小豆粥

正月食べ過ぎてお腹も身体も重たい巧くん。みかねたコウケンテツさん、胃にやさしいコウさん流「小豆粥」を作ります。

作り方は、米を洗い30分ほど水につけておく。小麦はさっと洗って圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。煮立ったらお湯を捨て（茹でこぼし）、水を加えて15分ほど加熱する。この間に水キムチを作る。大根は短冊切り、リンゴは５ミリのいちょう切りにする。大根をボールに入れて　塩を加えまぜて10分ほど置く。鍋に米の研ぎ汁を入れ、はちみつ、にんにく、赤唐辛子を入れてひと煮してボールに移して冷ます。大根は汁気を切って入れ、リンゴ、レモンを加え、酢と生姜、リンゴの絞り汁を混ぜ合わせて冷やす。小麦を煮た圧力鍋に米を加え10分をど加圧する。この間に、白玉団子を作る。白玉粉を指でつぶし、生姜汁、水を加えひとかたまりになるまでこねる。食べやすいサイズに丸め、熱湯で茹でて取り出し、水につける。加圧鍋を開け、水を足し、好みでバーミックスで撹拌する。砂糖と塩で味を整え、白玉の水気を切って、浮かべて完成‼

ちょっと塩気が有って、小豆の本来の味がする。身体にしみ込んで入っていく感覚。白玉が絶妙‼水キムチは、大根のさわやかさですっきりする。元気になってくると巧くん。

また、1日最高５００個を売り上げたたい焼き屋、大名の「博多ひいらぎ」を紹介。こだわりはバリっとした皮と手作りの餡子。つぶ感が味わえて、どこを食べても美味しい‼

材料　２～３人前

小豆

1カップ

塩・砂糖

小さじ１

米

1/2合

○白玉団子

　白玉粉

50ｇ

　しょうが汁

小さじ１

　水

大さじ３～４ほど

○即席水キムチ

　大根

100ｇ

　お米のとぎ汁

2カップ

　はちみつ

小さじ２

　にんにく

1かけ

　赤唐辛子

２～３本

　塩

適宜

○即席水キムチの味付け材料

　しょうがのしぼり汁

小さじ１

　酢

小さじ1/2

　りんご

1/4個

　レモン

２～３枚

　りんごのしぼり汁

1/4個分

小豆粥作り方

1. 米は洗って３０分ほど水につけておく。
2. 小豆はさっと水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。煮たったらお湯を捨て、水３カップを注ぎ、強火で圧をかける。シリンダー上昇など合図を確認して弱火にし、１５分ほど加圧する。水や濡布巾などで急冷するとさらに時短になる。
3. ２に洗った米と水１カップを加えて、１０分ほど加圧する(同様に始め強火、のち弱火で)。急冷後、砂糖と塩で調味する。水を加えながらバーミックスなどで攪拌して好みの滑らかさにする。

 

白玉団子作り方

1.  白玉粉を指で潰し、生姜汁、水を加えてひとかたまりになるまでこねる。しばらく置いて生地をなじませる(約１０分)。
2. 食べやすいサイズに丸め、熱湯で２～３分ほど茹でて取り出し、水につける。
3. 水気を切って小豆粥に浮かべる。

 

即席水キムチ作り方

1. 大根は短冊切りにする。りんごは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。
2. 大根をボールに入れて塩揉みをして、１０分ほどおく。にんにくはつぶす。
3. 鍋に米のとぎ汁を入れて煮立て、はちみつ、にんにく、唐辛子を入れてひとにしてボウルに移して冷ます。大根は水分を切り、味付けの材料も加える。塩で味を調え、冷蔵庫などで冷やし、汁ごといただく。