「少し甘い、野菜のような味が…」トマトから作ったビール？！　原料は廃棄野菜を活用

黄金に輝くこのビール。普通のビールとはひと味違ったある原料を使っています。

ＲＫＢ浅上旺太郎「あー、おいしい…とってもすっきりとしたビールで後ろの方に、少し甘い野菜のような味がします。このビール、原料にトマトが使われています」

博多阪急で開かれている「アップサイクルフードマーケット」。食べられるのに捨てられている食材を活用し、売れる商品に生まれ変わらせる「アップサイクル」の取り組みを紹介するイベントです。「トマトビール」は１ビン（３３０ミリリットル）で８８０円。評判はどうでしょうか？

「飲んでみたい気がします。酸味が強いのか、甘みの方なのか…その辺が気になるところです」

原料のトマトを栽培しているのは、北九州市若松区の響灘菜園です。約８万５０００平方メートルの温室があり、大手食品メーカーやコンビニなどに向けて年間３０００トンのトマトを生産しています。一方で、栽培したトマトの３％にあたる約１００トンは、規格外となって出荷できず、廃棄せざるをえませんでした。

響灘菜園　猪狩英之社長「「お尻の部分が黒くなってしまったトマトが、まれにでてくる。店頭に出せないので廃棄してしまうという形になってしまいます」

こうした規格外のトマトが、ビール１本あたりに１個程度使われています。

響灘菜園　猪狩英之社長「けっこうたくさん使ってくれそうだな、という感じで、ロス自体ちょっとずつ減っていくのかなと思っています」

トマトを使ったビールの商品化を手がけたのは、２０１９年にシンガポールで設立されアップサイクルに取り組んでいるスタートアップ企業です。

クラストジャパン　平野宏幸取締役「一番苦労したのは、トマトらしさを生かすのか、ビールらしさを生かすのか。ここが多分一番難しいポイントだった」

どんな味に仕上げるのか、試行錯誤をすること約半年。廃棄されるトマトを生まれ変わらせた、北九州ならではのビールが完成しました。約１００万円の開発予算のうち２０％を、スタートアップ企業の誘致を進める地元・北九州市が支援事業の一環で助成。２０２３年３月に市が開いたイベントでお披露目されました。

クラストジャパン　平野宏幸取締役「地方自治体が自分たちのリソースをどうやって生かしていくのか。そこに海外からのアイデアを持ってくることが、非常に素晴らしいと感じています」

食品ロスを減らし地域のＰＲにもつながる「トマトビール」は、博多阪急のイベント会場で６月６日まで販売されます。