スープのうまみをいかす鍋つゆアレンジレシピ?博多華味鳥「善プレミアム　水たきスープ」

2022/11/22 18:00

寒くなってきたこの時期に食卓の上に並ぶ料理といえばお鍋料理！ということで今回の家事ラクアイテム1つめは鍋料理で大活躍の鍋スープ「善プレミアム水たきスープ」をご紹介します。
ブランド鶏「華味鳥」を使った水炊きを楽しむことができる水たき料亭「博多華味鳥」。この料亭のこだわりが詰まったプレミアム水たきスープが今年の8月から発売されています。従来品よりも濃く、プルプルなコラーゲンたっぷりの「善プレミアム水たきスープ」は鶏の足ガラと丸鶏を8時間じっくりと炊きだしたというこだわりの鶏ガラスープなんです。
今回は料理研究家・古川麻水先生にこの水たきスープを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

博多華味鳥「善プレミアム　水たきスープ」　594円

鶏のひつまぶし風　スープかけ

材料（2人分）

博多華味鳥　善プレミアム水たきスープ: 400ml

黒胡椒: 少々

ごはん: 茶碗２杯

鶏もも肉: １枚（300g）

塩: 少々

サラダ油: 小さじ２

［タレ］醤油: 大さじ1.5

［タレ］みりん: 大さじ1.5

［タレ］酒: 大さじ1

［タレ］砂糖: 大さじ１弱

刻み海苔: 適量

白ネギ: 適量

わさび: 適量

作り方

鶏肉は筋を切り、薄めに均一の厚み（約1cm）にする。塩で下味をつける。
白ネギは白髪ねぎにしておく。〈たれ〉の調味料をまぜておく。水たきスープにこしょうをふり、温める。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、皮の面から焼く。鶏の上に重しをのせ皮面をパリッと焼くのがポイント。７割ほど火が通ったら、ペーパーでしっかりと油をのぞき、ひっくり返す。火が通ったら〈たれ〉を入れ、照りがでるまでしっかり絡めていく。
焼いた鶏肉を約1cm幅に切っておく。
あたたかいごはんに④と刻み海苔、わさび、白ネギをのせ、温めた鶏スープをかけていただく。