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コウケンテツさんが、リアルに家で何度も作るという料理‼簡単に美味しく、子供も喜んで食べる「肉みそ麻婆豆腐」を作ります。
 
 
作り方は、豚肉に塩をしてフライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりと焼きつける。味噌、酒、砂糖、しょう油、オイスターソース、生姜を加え、ほぐしながら炒め合わせる。ネギを加えて、水を注いで10分ほど煮る。少し冷ましたお湯に塩を加え、絹豆腐を3分ほど置く。ここがポイント‼温めるだけでかなりの違いが出て、豆腐がまろやかになる。豆腐をざるにあげてフライパンに入れて煮る。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ニラを加えてさっとひと混ぜする。ニラを散らし、ごま油を回しかけして完成‼
 
 
辛さは後付けで自由自在、辛くなくても美味しい麻婆豆腐。プルンプルン‼豆腐がなめらか。味噌がご飯をすすめる。あとがけソースをいれると、さわやかな辛さ、それはそれでご飯が進む。
 
 
さらに天神有名中華店の麻婆豆腐も合わせてご紹介。

<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">材料　２～３人前</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>豚ひき肉</dt>
 	<dd>２５０g</dd>
 	<dt>絹豆腐</dt>
 	<dd>１丁</dd>
 	<dt>ねぎのみじん切り</dt>
 	<dd>１０センチ分</dd>
 	<dt>ニラ</dt>
 	<dd>４～５本分</dd>
 	<dt>サラダ油、ごま油</dt>
 	<dd>各適宜</dd>
 	<dt>水溶き片栗粉、塩</dt>
 	<dd>各適宜</dd>
</dl>
<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">○合わせ調味料</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>　みそ、酒</dt>
 	<dd>各大さじ２</dd>
 	<dt>　砂糖</dt>
 	<dd>大さじ１</dd>
 	<dt>　醤油、オイスターソース</dt>
 	<dd>各大さじ１／２</dd>
 	<dt>　生姜のすりおろし</dt>
 	<dd>小さじ１ほど</dd>
</dl>

<ol>
 	<li>豚肉は軽く塩をする。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をくずさずにかたまりのまま焼き付ける。両面をこんがりと焼く。合わせ調味料を加えてほぐしながら炒め合わせる。ネギを加えてさっと混ぜ、水２カップを注いで１０分ほど煮る。</li>
 	<li>お湯に塩を適宜加え、２㎝角に切った絹豆腐を優しく加えて温める。2分ほどしたら火を止め保温。</li>
 	<li>豆腐を、１に加えて煮る。水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。ニラを加えてさっとひと混ぜする。</li>
 	<li>ごま油を回しかける。</li>
</ol>

<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">材料　２～３人前</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>ラー油</dt>
 	<dd>適宜</dd>
 	<dt>長ネギみじん切り</dt>
 	<dd>大さじ１</dd>
 	<dt>ショウガのみじん切り</dt>
 	<dd>適宜</dd>
 	<dt>粉唐辛子</dt>
 	<dd>適宜</dd>
 	<dt>黒酢</dt>
 	<dd>小さじ１</dd>
</dl>

<div class="common_box">

本格中華　四川料理　サンテイ
福岡市中央区天神4-5-13天神豊ビル1階
 
092-731-1180
 
定休日：日曜日
 

</div>

辛さ自由自在？！肉みそ麻婆豆腐

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