手軽にうま味をプラス！原木乾しいたけの新感覚調味料

大分県産の原木乾しいたけを、じっくりとスモークして作った新感覚調味料

「Ｓｈｉｉｔａｋｅ-Ｂａｃｏｎ（しいたけベーコン）」。ベーコンという名前だが肉は入っていない。パンやサラダ、オムレツに加えると、ベーコンのように手軽にうま味をプラスできる。

原材料となるのは、大分県産の原木乾しいたけ。加工する際に小さく刻むので、傘の欠けや大きさなどを気にせず使用できる。そのため、しいたけ生産者の作業負担が軽減され、収益アップが見込めるという。

原木栽培は、生産することで山の自然環境を守る循環型農業だが、年々生産者が減り、その存続が危ぶまれている。さらに水戻しなどの手間から、消費の減少が進んでいる。そんな状況を改善する手助けになればと開発されたのが「Ｓｈｉｉｔａｋｅ-Ｂａｃｏｎ」だ。

生みの親は、この商品を開発するために宮崎県から大分県竹田市に移住した舞草綾さん（４９歳）。開発期間はおよそ２年。現在はインターネット販売やふるさと納税の返礼品として展開している。さらなる販路拡大のため、ビジネスコンテストへのエントリーも精力的におこなっている。原木栽培産業の活性化と、消費拡大のために日々奮闘する舞草さんを追った。