鯵の唐揚げ ワクワクアドベンチャーサラダ仕立て

鯵が美味しい季節、という事でコウケンテツさんが提案するのは、爽やかな酸味と

スパイスが融合したトロピカルなソース仕立て。その名も「アドベンチャーソース」だ。

クミンシードやニンニクを甘酸っぱいパイナップルの実でまとめたソースは、

初夏にピッタリの味わいで、おなじみの鯵のから揚げが特別な一皿になる。

 

Today’sChoiceは福岡で戦後間もないころから作られている、厚切りのポテトチップス。

国産の素材にこだわり、「明太子」など地元も名物とコラボしている。この4月に出来た

新作は「道の駅むなかた」オリジナルのワカメ味。宗像で取れた新鮮なワカメをまぶしており

磯の風味がクセになり、コウさんも出演中、思わずポリポリと無限ポテチ地獄に⁇

鯵が美味しい季節、という事でコウケンテツさんが提案するのは、爽やかな酸味とスパイスが融合したトロピカルなソース仕立て。その名も「アドベンチャーソース」だ。

クミンシードやニンニクを甘酸っぱいパイナップルの実でまとめたソースは、初夏にピッタリの味わいで、おなじみの鯵のから揚げが特別な一皿になる。

Today’sChoiceは福岡で戦後間もないころから作られている、厚切りのポテトチップス。

国産の素材にこだわり、「明太子」など地元も名物とコラボしている。この4月に出来た新作は「道の駅むなかた」オリジナルのワカメ味。宗像で取れた新鮮なワカメをまぶしており磯の風味がクセになり、コウさんも出演中、思わずポリポリと無限ポテチ地獄に⁇

1.鯵は中骨に沿って半分に切り、漬けダレにつけておく。

2.揚げ油を１８０度に熱し、２センチ角に切ったパプリカをさっと揚げる。
続けて１の鯵に片栗粉をまぶして、からりと揚げて油を切る。

3.ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりと炒める。甘い香りがしてきたら、ニンニクを加え、香りがたつまで炒める。
そこに、クミンシードを加え香りを出す。
さらに角切りのトマトを加えてさっと炒める。
カレー粉と強めの塩で味付け。火を止めて全体が馴染むように混ぜ合わせる。

4.ミキサーにパイナップルと３を加えて撹拌する。
攪拌するときは、状態を見て水などで水分調整。

5.器に氷水でパリッとさせたミックスリーフ、紫玉ねぎの薄切りを盛り、鯵を乗せる。
カッテージチーズをちらし、アドベンチャーソースを回しかけ、粗挽き黒胡椒、
オリーブオイルをちらす。

1.鯵は中骨に沿って半分に切り、漬けダレにつけておく。

2.揚げ油を１８０度に熱し、２センチ角に切ったパプリカをさっと揚げる。
続けて１の鯵に片栗粉をまぶして、からりと揚げて油を切る。

3.ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりと炒める。甘い香りがしてきたら、ニンニクを加え、香りがたつまで炒める。
そこに、クミンシードを加え香りを出す。
さらに角切りのトマトを加えてさっと炒める。
カレー粉と強めの塩で味付け。火を止めて全体が馴染むように混ぜ合わせる。

4.ミキサーにパイナップルと３を加えて撹拌する。
攪拌するときは、状態を見て水などで水分調整。

5.器に氷水でパリッとさせたミックスリーフ、紫玉ねぎの薄切りを盛り、鯵を乗せる。
カッテージチーズをちらし、アドベンチャーソースを回しかけ、粗挽き黒胡椒、オリーブオイルをちらす。

【　Today’s Choice ポテトチップス　】
店名：道の駅むなかた
住所：福岡県宗像市江口１１７２
番号：０９４０－６２－２７１５

《紹介した商品》
・わかめ塩味　１袋３８０円