黄金の一粒～１００年果樹園の完熟金柑～

南九州で栽培が盛んなフルーツ、金柑（きんかん）。主要産地の１つ、鹿児島県南さつま市津貫の「清木場果樹園」では、独自のブランド「完熟きんかん黄金丸」を栽培している。樹上で十分に完熟させてから収穫するのが特徴、つややかな黄金色の果実には、独特のやわらかさと甘みがある。

創業１００年の果樹園、３代目の清木場真一さん（６１）は受け継いだミカン園を３０年ほど前、「完熟きんかん」に特化した。同時に始めたのが、規格外で出荷できない果実の加工販売。
自園自製の「完熟きんかんジャム」で６次産業化を目指した。完熟ならではの甘みを引き出すのは、こだわりの土づくり。肥料の与え方を研究し、ミネラルたっぷりの果実に育てる。

ジャム作りでは、丸かじりできる美味しさを“まるごと”凝縮する。原料は最小限、「キビ砂糖」や「サツマイモ抽出液」など地元産にこだわる。少人数での丁寧な手仕事から生まれる「完熟きんかんジャム」は東京の老舗高級果物店や海外のスーパーにも並ぶ人気商品に・・・。

ジャムの加工場は、閉校した津貫小学校。清木場さんの母校でもある。施設の一部を借り受け、教室で加工を手掛ける。商品だけではなく、完熟きんかんが育つ産地を届けたい・・・黄金の一粒から広がる挑戦を追う。

南九州で栽培が盛んなフルーツ、金柑（きんかん）。主要産地の１つ、鹿児島県南さつま市津貫の「清木場果樹園」では、独自のブランド「完熟きんかん黄金丸」を栽培している。樹上で十分に完熟させてから収穫するのが特徴、つややかな黄金色の果実には、独特のやわらかさと甘みがある。

創業１００年の果樹園、３代目の清木場真一さん（６１）は受け継いだミカン園を３０年ほど前、「完熟きんかん」に特化した。同時に始めたのが、規格外で出荷できない果実の加工販売。
自園自製の「完熟きんかんジャム」で６次産業化を目指した。完熟ならではの甘みを引き出すのは、こだわりの土づくり。肥料の与え方を研究し、ミネラルたっぷりの果実に育てる。

ジャム作りでは、丸かじりできる美味しさを“まるごと”凝縮する。原料は最小限、「キビ砂糖」や「サツマイモ抽出液」など地元産にこだわる。少人数での丁寧な手仕事から生まれる「完熟きんかんジャム」は東京の老舗高級果物店や海外のスーパーにも並ぶ人気商品に・・・。

ジャムの加工場は、閉校した津貫小学校。清木場さんの母校でもある。施設の一部を借り受け、教室で加工を手掛ける。商品だけではなく、完熟きんかんが育つ産地を届けたい・・・黄金の一粒から広がる挑戦を追う。