定番家庭料理「カリカリスパイシー韓国唐揚げ」

2021/03/17 14:55

視聴者からの質問にコウケンテツさんが応える。連絡を頂いた韓国ドラマが大好きな米澤さん。ドラマに必ずと言っていいほど出てくる鶏唐揚げが、すごく気になっているそうで、カリカリでスパイシーな韓国唐揚げの作り方を教えて欲しいとリクエスト!!韓国へ調査に行くと、ビールと一緒に食べる食べる!!その味付けや種類もビックリするほど豊富。ビールとセットで食べることをチキンとメクチュ(ビール)の頭文字を取って「チメッ」という造語までできているそう!!

失敗知らず、誰が作っても“カリカリスパイシーな韓国唐揚げ”。その作り方は･･･鶏もも肉は少し大ぶりに切り、手羽は味がなじむように骨の間に切り込みを入れる。下味は、しょう油、塩、酒、しょうが汁にコチュジャン。そこにほんの少しのカレー粉で臭みが消える。さらにここで、ヨーグルト!!他のタレが絡みやすくなるのだ。揉み込んで、胡椒を驚くほどたっぷり。そして粉唐辛子とくれば韓国らしい唐揚げになる。

今回のポイントは、二度揚げること。その衣も１回目と２回目で違う。第一の衣は、薄力粉、米粉(上新粉)、片栗粉に、なんとコーンフレーク!!韓国の唐揚げにはトウモロコシ粉が入っている場合が多い、そこでコーンフレークで代用!!ミキサーで砕いて、絡めていく。油の温度は１７０度、低めで４～５分揚げたあと、取り出して、同じ時間休ませることで余熱でジューシーさを出す。第二の衣は、第一の衣に、ほんの少しの粉唐辛子、カレー粉、塩、胡椒、しょう油を加える。さらに、水を加えるのがポイント!!天ぷらを揚げる感覚なのだ！第二の衣につけたら、今度は１８０～１９０度でからりと揚げる。一味唐辛子と黒胡椒をふりかけて完成だ!!

ビールに合う合う、もちろんおかずとしても申し分ない。失敗知らずのカリカリスパイシー韓国唐揚げ。驚くほどに音が出る、カリカリな食感を楽しみながら、召し上がれ!!

★カリカリスパイシー韓国唐揚げ

材料

視聴者からの質問にコウケンテツさんが応える。連絡を頂いた韓国ドラマが大好きな米澤さん。ドラマに必ずと言っていいほど出てくる鶏唐揚げが、すごく気になっているそうで、カリカリでスパイシーな韓国唐揚げの作り方を教えて欲しいとリクエスト!!韓国へ調査に行くと、ビールと一緒に食べる食べる!!その味付けや種類もビックリするほど豊富。ビールとセットで食べることをチキンとメクチュ(ビール)の頭文字を取って「チメッ」という造語までできているそう!!
失敗知らず、誰が作っても“カリカリスパイシーな韓国唐揚げ”。その作り方は･･･鶏もも肉は少し大ぶりに切り、手羽は味がなじむように骨の間に切り込みを入れる。下味は、しょう油、塩、酒、しょうが汁にコチュジャン。そこにほんの少しのカレー粉で臭みが消える。さらにここで、ヨーグルト!!他のタレが絡みやすくなるのだ。揉み込んで、胡椒を驚くほどたっぷり。そして粉唐辛子とくれば韓国らしい唐揚げになる。　
今回のポイントは、二度揚げること。その衣も１回目と２回目で違う。第一の衣は、薄力粉、米粉(上新粉)、片栗粉に、なんとコーンフレーク!!韓国の唐揚げにはトウモロコシ粉が入っている場合が多い、そこでコーンフレークで代用!!ミキサーで砕いて、絡めていく。油の温度は１７０度、低めで４～５分揚げたあと、取り出して、同じ時間休ませることで余熱でジューシーさを出す。第二の衣は、第一の衣に、ほんの少しの粉唐辛子、カレー粉、塩、胡椒、しょう油を加える。さらに、水を加えるのがポイント!!天ぷらを揚げる感覚なのだ！第二の衣につけたら、今度は１８０～１９０度でからりと揚げる。一味唐辛子と黒胡椒をふりかけて完成だ!!

ビールに合う合う、もちろんおかずとしても申し分ない。失敗知らずのカリカリスパイシー韓国唐揚げ。　
驚くほどに音が出る、カリカリな食感を楽しみながら、召し上がれ!!