アボカド肉巻き　スパイシーフリッター

先週に引き続き、ホワイトデーにお返しすると喜ばれる料理、今回は、女性に大人気アボカドを使った料理をリクエスト‼コウケンテツさんは、アボカドを使った「豚巻きスパイシーフリッター」を作ります。

スパイシーな衣は、薄力粉、カレー粉等を混ぜ合わせる。ポイントは、その衣にビールを入れること。炭酸とビールの苦みが美味しさを一層引き立てる。

味は、スパイシーだけど、さわやか。衣はカリっとふわっと、それでいてアボカドがやわらかく、食感がたまらない。ご飯とも相性抜群‼アボカドは、揚げても滑らかさが有って、さっぱり感がいい

さらに、福岡・六本松の「うどん日和」。ミシュランガイドにも掲載されている人気店だが、その看板メニュー“アボカドと海老天ぶっかけ”を紹介。アボカドと麺、海老天の相性は抜群‼しかし、その美味しさを支えていたのは、調理長のアボカド愛だった⁉

材料　２人前

アボカド

1個

豚バラ薄切り肉

４枚

○A:トマトのスパイシーソース

ホールトマト

100ｇ

カレー粉

小さじ１

クミンパウダー

小さじ１

塩

適宜

○B:揚げ衣

薄力粉

100ｇ

カレー粉

小さじ2

クミンパウダー

小さじ２

塩

適宜

冷えたビール（炭酸水）

150ｍｌ

ミックスフリーフ

適宜

紫たまねぎの薄切り

適宜

香菜

適宜

ヨーグルト

大さじ１

グリーンピース

５０g

マヨネーズ

適宜

万能ネギの小口切り

適宜

一味唐辛子

適宜

粗挽き黒胡椒

適宜

レモンのくしぎり

適宜

1. Aをフライパンで、水分を飛ばしとろみがつくまで煮る。

2. アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、種を出し、８等分に切る。豚バラ肉を半分に切ってアボカド一個ずつにグルグル巻き付ける。

3. Bを混ぜる。２をくぐらせ衣をしっかりまとわせて、１９０度に熱した油でからりと揚げ、油を切る。

4. 器にトッピングの野菜とともに盛る。ヨーグルトとマヨネーズを合わせたものを回しかける。仕上げにネギ、一味唐辛子、黒胡椒、レモンなどお好みで散らす。Aを添えてつけていただく。レモンも添える。