大自然が育むジャパニーズウイスキー

阿蘇くじゅう国立公園の一角に位置し、広大な緑のパノラマが眼前に広がる久住高原。
そんな自然豊かな環境で生まれ育った宇戸田祥自さん（53）が、ウイスキーの魅力に惹かれ始めたのは学生の頃。
その後、実家の酒屋業を継いだ際、自らウイスキーを作りたいという思いが強くなった。
ウイスキーの本場「スコットランド」のような気候、そして豊かな水資源を持つ久住であれば世界中で愛されるウイスキーが作れるのではないか…。
一念発起した宇戸田さんは、地元の酒造会社の跡地を購入し、蒸留所の建設を計画。
肝心のウイスキーの材料には、本場イギリス産のモルトを使用するほか、大分県産の大麦を一部で使用。久住高原から湧き出る良質な軟水も取り入れた。

そしてついに2021年2月、蒸留所の稼働を開始。
去年3月にはオリジナルの「KUJU NEWBORN」を製造した。
スコットランドの伝統製法を守りつつも、日々改良を重ね、ここでしか作ることができない「ジャパニーズウイスキー」を追求し続ける宇戸田さん。
「私たちのゴールは100年後なんです。その時まで世界中で愛され、さらに次世代へ継承されるウイスキーを目指しています。」
宇戸田さんの挑戦の日々を追う。