福岡県民5,000人が選ぶ！うどん・ラーメン・ちゃんぽん・パスタ最強麺ランキングTOP20

創業55年、上川端商店街にある人気店。スープは鶏ガラ、豚骨、野菜から。2種類の味噌に野菜を漬け込んだ特製の味噌ダレを加え、じっくり煮立たせて仕上げます。
 

「特製みそラーメン」(850円)はまろやかでコク深く、やさしい味噌の風味と野菜の味わいが広がります。

1955年に魚市場が長浜に移転。市場で働く人の朝ごはんとして愛されていました。

「ラーメン」(550円)はライトな豚骨スープと細麺が特徴です。

豚の頭の骨のみを約20時間煮込み、くさみのないマイルドな豚骨スープが完成。
 

自社製の低加水の極細ストレート麺を合わせ、玉ねとニンニクの焦がし油で作る香油と秘伝の辛みそを添えた「とんこつ こく味」(880円)が人気の一杯です。

「博ラー」で親しまれる「博多ラーメン はかたや」で、創業59年経っても変わらないのがラーメン一杯の価格。
 

豚の頭の骨や香味野菜などを数時間煮込んだ豚骨スープに自家製のストレート麺を使用した「博多ラーメン」(290円)が看板メニューです。
 

仕込みからラーメン作り、接客までをマニュアル化し、人件費を効率的に抑えることでコストダウン。超低価格を維持しています。
 

トッピング6種類すべて入れた「全乗せラーメン」でも860円！

スープをとるのに使うのは、豚の関節部分の骨(エルボー)のみ。約15時間かけて独特のくさみを取り除き、純度100％の豚骨スープに仕上げます。ラードや背脂はなし。豚骨のうまみを追究した一杯です。
 

「とろ玉ラーメン」(950円)は、とろとろの半熟卵入りでマイルド感アップ！

福岡市で3店舗を展開する「井手ちゃんぽん」がランクイン。具材たっぷりの「チャンポン」(920円)を目当てに、ランチタイムは連日大混雑です。
 

20時間コトコトと煮込んだ豚骨スープは、甘みがありクリーミーな味わい。強火で炒めた野菜にスープをなじませ、野菜のうまみを溶け込ませます。
 

「特製チャンポン(キクラゲ・卵入り)」(1,080円)は卵のコクとまろやかでさらに深い味わいになります。

ラーメン激戦区で20年以上愛されている「西新 海豚や」。豚の頭の骨だけを13時間かけて煮込んだスープに、鶏のうまみと香りがつまった「鶏油(チーユ)」が味の決め手です。
 

濃口しょうゆを合わせた「ラーメン」(750円)は背脂入りで、ガツンとくる味わいです。

鶏ガラ、魚介類、香味野菜、豚骨などを約7時間炊き上げた豚骨スープに、煮干しとカツオの魚粉を加えます。
 

「スペシャル濃厚つけ麺」(1,700円)は、麺に絡んだ魚粉のうまみが口いっぱいに広がります。

昭和38年創業の王道。「クサうま系」と呼ばれる濃厚な豚骨スープは、豚の頭やゲンコツ、背骨を20時間以上炊き上げてうまみを凝縮。スープを継ぎ足しながら熟成させていく「呼び戻し製法」が特徴です。
 

泡系スープの元祖とも呼ばれる「ラーメン」(850円)は、きめ細やかな泡がポイント。すっきりとした後味で飲んだ後の締めにもぴったりです。

初代店主の岩井豊さんが昭和38年に創業。その伝統の味が引き継がれた名店です。

羽釜を使い、豚の背骨やばら骨を強火で4～5時間炊き上げた豚骨スープは昔ながらの味わい。「ラーメン」は今でも一杯500円！
 

また、「ワンタン麺」(700円)は、豚ミンチを手包みしたとろとろのワンタン入り。根強いファンを持つ定番のメニューです。