カラフルな夏野菜たっぷり！鶏麻婆

今月ＲＫＢはＳＤＧｓを意識した「Ｃｏｌｏｒｆｕｌマンス」として、
無駄のない食材の使い方やエシカルフードなどを中心に展開。
今回はカラフルな夏野菜を、コウケンテツさんが大好きな鶏肉と合わせて麻婆を作る。
小さめに切った鶏肉はじっくり麻婆ソースと炒めて「鶏味噌」状にしておく。
レタスで包んでもおいしい、旨味たっぷりの鶏味噌麻婆がしっかり絡むように
ナスやパプリカなど野菜は細長い乱切りにするのがポイントだ。
仕上げのラー油にはひと手間加え、レモンやネギを合わせて清涼感を演出。
コク旨な鶏麻婆をレモンラー油で味変し、ダブルの旨さを味わおう。

Today’sChoiceは、久留米市草野町のオリーブ園で作られた「羊羹」と「お茶」を紹介。
ほんのり苦い味は、実はオリーブの葉から作られたもの。普段捨てるところだが
体に良い成分が含まれている所に注目し、製品化したという。

１. パプリカ、ナスは細長い乱切りにする。
２. オクラはガクを取って塩で揉み、１センチ幅の小口切りにする。
３.フライパンにサラダ油を多めに熱し、１を揚げ焼きにする。
油から取り出して軽く塩をする。
４．鶏もも肉は１～２㎝角に切り、包丁で細かく叩く
５.フライパンにサラダ油を熱し、４の鶏肉を全体に広げるようにほぐして焼き、
Aを加えて全体にしっかりからめて炒める。
６．５に水１５０ｍｌを加えて水分を半量になるまで煮詰める
７．６にオクラを入れてとろみを出し、醤油、３を加えてさっと煮、器に盛る。
仕上げにレモンの皮を削ってトッピングする。
８．味変アイテムとして、青ネギの小口切り・レモン汁・ラー油・
しょうがのすりおろしを混ぜる。

１. パプリカ、ナスは細長い乱切りにする。
２. オクラはガクを取って塩で揉み、１センチ幅の小口切りにする。
３.フライパンにサラダ油を多めに熱し、１を揚げ焼きにする。
油から取り出して軽く塩をする。
４．鶏もも肉は１～２㎝角に切り、包丁で細かく叩く
５.フライパンにサラダ油を熱し、４の鶏肉を全体に広げるようにほぐして焼き、
Aを加えて全体にしっかりからめて炒める。
６．５に水１５０ｍｌを加えて水分を半量になるまで煮詰める
７．６にオクラを入れてとろみを出し、醤油、３を加えてさっと煮、器に盛る。
仕上げにレモンの皮を削ってトッピングする。
８．味変アイテムとして、青ネギの小口切り・レモン汁・ラー油・
しょうがのすりおろしを混ぜる。

萩原オリーブ
住所：福岡県久留米市草野町矢作711-1
問い合せ:090-7449-0616

《紹介した商品》
・オリーブリーフ羊羹140ｇ　店内価格 540円
・水出しオリーブ茶(3ｇ×8包み入り)　店内価格 680円
・香りスパイス瓶入り(オリジナルブレンド・カレー風味)　店内価格810円
・香りスパイス袋入り(海塩抜き)　店内価格650円
・ミスト　店内価格1,100円  

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