<img class="alignnone size-full wp-image-6957" src="https://api-img.rkb.jp/v=/files/user/rkb/wp-content/uploads/2021/03/2019-10-172-280x157-1.jpg" alt="" width="280" height="157" />

 
家族旅行で行った台湾へ行ったばかりのコウケンテツさん。最近、ハマっているのが「台湾風焼きそば」。もちろん、コウさん流にアレンジ!!麺はちゃんぽん麺を使い、巧くんが見たことない焼きそばが出来上がる!!
 
 
作り方は、ホルモンをさっと水洗いして、紹興酒もしくは日本酒、オイスターソース、しょう油、あれば五香粉で作ったホルモンソースにつけておく。フライパンにラードを熱し、玉ねぎをざく切りにし、もやしと一緒に炒め、塩をして取り出す。続けてラードを熱しニンニクと生姜をさっと炒め、ホルモンの水気を切って加えて炒める。炒めてから残りの汁を加える。別のフライパンにラードを加え、ちゃんぽん麺をこんがりと焼き、しょう油と酒の焼きそばソースを加えて麺に味を吸わせる。香ばしい香りがしてきたら、ホルモンソースの残りをかけて混ぜる。野菜と混ぜ合わせ、器に盛る。最後にニラを炒め、載せて完成!!
 
 
玉ねぎの甘みとニラのシャキシャキ感、ホルモンの旨みが一体となって美味しさを増す。さっと炒めた野菜とこんがり焼きあがった麺、一緒に炒めるとこうならない。ちょっとした手間で、焼きそばは変わる!!
 
 
また、飯塚市の「カカオ研究所」というチョコレートショップを紹介。ただのチョコじゃない、特殊な作り方をしているからこその、こだわりの味にコウさんも納得!!

<img loading="lazy" src="https://api-img.rkb.jp/v=/files/user/rkb/wp-content/uploads/2021/03/2019-10-172-280x157-1.jpg" alt="" width="280" height="157" class="alignnone size-full wp-image-6957" />
家族旅行で行った台湾へ行ったばかりのコウケンテツさん。最近、ハマっているのが「台湾風焼きそば」。もちろん、コウさん流にアレンジ!!麺はちゃんぽん麺を使い、巧くんが見たことない焼きそばが出来上がる!!
作り方は、ホルモンをさっと水洗いして、紹興酒もしくは日本酒、オイスターソース、しょう油、あれば五香粉で作ったホルモンソースにつけておく。フライパンにラードを熱し、玉ねぎをざく切りにし、もやしと一緒に炒め、塩をして取り出す。続けてラードを熱しニンニクと生姜をさっと炒め、ホルモンの水気を切って加えて炒める。炒めてから残りの汁を加える。別のフライパンにラードを加え、ちゃんぽん麺をこんがりと焼き、しょう油と酒の焼きそばソースを加えて麺に味を吸わせる。香ばしい香りがしてきたら、ホルモンソースの残りをかけて混ぜる。野菜と混ぜ合わせ、器に盛る。最後にニラを炒め、載せて完成!!
玉ねぎの甘みとニラのシャキシャキ感、ホルモンの旨みが一体となって美味しさを増す。さっと炒めた野菜とこんがり焼きあがった麺、一緒に炒めるとこうならない。ちょっとした手間で、焼きそばは変わる!!
また、飯塚市の「カカオ研究所」というチョコレートショップを紹介。ただのチョコじゃない、特殊な作り方をしているからこその、こだわりの味にコウさんも納得!!

<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">材料　２人前</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>ちゃんぽん麺</dt>
 	<dd>２玉</dd>
 	<dt>ホルモン（シマ腸、丸腸、小腸）</dt>
 	<dd>２００～３００g</dd>
 	<dt>玉ねぎ</dt>
 	<dd>１／２個</dd>
 	<dt>もやし</dt>
 	<dd>１００ｇ</dd>
 	<dt>ニラ</dt>
 	<dd>１／４束</dd>
 	<dt>ニンニク、生姜のみじん切り</dt>
 	<dd>各ひとかけ</dd>
</dl>
<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">○ホルモンソース</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>　紹興酒（日本酒でも）</dt>
 	<dd>大さじ３</dd>
 	<dt>　オイスターソース、醤油</dt>
 	<dd>各大さじ２</dd>
 	<dt>　砂糖</dt>
 	<dd>大さじ１／２</dd>
 	<dt>　あれば五香粉</dt>
 	<dd>適宜</dd>
</dl>
<dl class="zairyou clearfix">
 	<dt class="name">○焼きそばソース</dt>
 	<dd></dd>
 	<dt>　しょうゆ</dt>
 	<dd>大さじ１/２</dd>
 	<dt>　酒</dt>
 	<dd>大さじ１</dd>
 	<dt>　塩、粗挽きこしょう、あればラード</dt>
 	<dd>各適宜</dd>
 	<dt>　生姜の千切り、万能ネギの小口切り</dt>
 	<dd>各適宜</dd>
</dl>

<dl class="zairyou clearfix">
<dt class="name">材料　２人前</dt>
<dd></dd>
<dt>ちゃんぽん麺</dt>
<dd>２玉</dd>
<dt>ホルモン（シマ腸、丸腸、小腸）</dt>
<dd>２００～３００g</dd>
<dt>玉ねぎ</dt>
<dd>１／２個</dd>
<dt>もやし</dt>
<dd>１００ｇ</dd>
<dt>ニラ</dt>
<dd>１／４束</dd>
<dt>ニンニク、生姜のみじん切り</dt>
<dd>各ひとかけ</dd>
</dl>
<dl class="zairyou clearfix">
<dt class="name">○ホルモンソース</dt>
<dd></dd>
<dt>　紹興酒（日本酒でも）</dt>
<dd>大さじ３</dd>
<dt>　オイスターソース、醤油</dt>
<dd>各大さじ２</dd>
<dt>　砂糖</dt>
<dd>大さじ１／２</dd>
<dt>　あれば五香粉</dt>
<dd>適宜</dd>
</dl>
<dl class="zairyou clearfix">
<dt class="name">○焼きそばソース</dt>
<dd></dd>
<dt>　しょうゆ</dt>
<dd>大さじ１/２</dd>
<dt>　酒</dt>
<dd>大さじ１</dd>
<dt>　塩、粗挽きこしょう、あればラード</dt>
<dd>各適宜</dd>
<dt>　生姜の千切り、万能ネギの小口切り</dt>
<dd>各適宜</dd>
</dl>

<ol>
 	<li>ホルモンはさっと水洗いし、ざるにあげて水気をきる。ホルモンソースにつけておく。</li>
 	<li> 玉ねぎは１ｃｍのくし切りにする。もやしはさっと水洗いをしてざるに上げておく。ニラは二等分に切る。</li>
 	<li>フライパンにラード大さじ１を熱し、玉ねぎ、もやしをさっと炒め、塩をして取り出す。続けてラード大さじ１、ニンニク、生姜をさっと炒め、１のホルモンを汁気を切って加え炒める。ホルモンがきゅっと反ってきたら、残しておいた漬けダレ(ホルモンソース)を加える。沸騰したら、弱火にして５分ほど煮込む。</li>
 	<li> 別のフライパンにラード大さじ１を熱し、ちゃんぽん麺を加えてこんがりと焼き、焼きそばソースを加えて麺になじませる。さらに、３の煮汁(ホルモンソース)を加え、全体に混ぜ合わせながら麺に味を吸わせる。そこに３の野菜を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。</li>
 	<li>３のホルモンを再度さっと温める。切ったニラをラードでさっと炒め、しょうゆで軽く味を付ける。
 
麺と野菜を盛り付けた上に、ニラ、さらにホルモンを盛る。千切り生姜をのせ、ネギを散らす。</li>
</ol>

<ol>
<li>ホルモンはさっと水洗いし、ざるにあげて水気をきる。ホルモンソースにつけておく。</li>
<li> 玉ねぎは１ｃｍのくし切りにする。もやしはさっと水洗いをしてざるに上げておく。ニラは二等分に切る。</li>
<li>フライパンにラード大さじ１を熱し、玉ねぎ、もやしをさっと炒め、塩をして取り出す。続けてラード大さじ１、ニンニク、生姜をさっと炒め、１のホルモンを汁気を切って加え炒める。ホルモンがきゅっと反ってきたら、残しておいた漬けダレ(ホルモンソース)を加える。沸騰したら、弱火にして５分ほど煮込む。</li>
<li> 別のフライパンにラード大さじ１を熱し、ちゃんぽん麺を加えてこんがりと焼き、焼きそばソースを加えて麺になじませる。さらに、３の煮汁(ホルモンソース)を加え、全体に混ぜ合わせながら麺に味を吸わせる。そこに３の野菜を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。</li>
<li>３のホルモンを再度さっと温める。切ったニラをラードでさっと炒め、しょうゆで軽く味を付ける。 
麺と野菜を盛り付けた上に、ニラ、さらにホルモンを盛る。千切り生姜をのせ、ネギを散らす。</li>
</ol>

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福岡県飯塚市東徳前１７－７９
 
０９４８－２１－１５３３
 
 
【サロンデュショコラ・パリ出展作品】
 
・春夏秋冬　１８００円(税別)
 
・禅の道　　１８００円(税別)
 
　１０月２０日～１１月０３日販売(数量限定)</div>

コウさんが今ハマっている台湾風ホルモン焼きそば

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