年越しそばメシ

材料　２人分

茹でそば

２玉

ごはん

１５０g

白菜の葉

２枚

三つ葉

２株

○鶏そぼろ

　鶏ひき肉(モモ)

２００g

　醤油、酒、みりん

各大さじ２

　砂糖

大さじ１

○特製和風スープ

　煮干しと昆布の出汁

３カップ

　椎茸(薄切り)

１枚

　塩、醤油

各適宜

卵

２個

サラダ油、糸唐辛子、万能ネギの小口切り、ゆず

各適宜

1. 鶏そぼろを作る。フライパンにそぼろの材料を入れて火にかけて、ポロポロになるまで炒める。

2. 茹でそば、白菜、三つ葉は粗く刻む。フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ茹でそばを強火でこんがり焼き付ける。焼き目がついたら、ごはんを加えほぐすように炒める。さらに１のそぼろを加えて炒める。全体が馴染んだら、白菜を加えてさっと炒め、醤油で味をととのえる。火を止めて、刻んだ三つ葉を加えさっと合わす。

3. 小鍋に煮干しだしを温め、薄切りにした椎茸を加え、塩、醤油で調味する。

4. フライパンにサラダ油を熱し、こんがり目玉焼きを２つ作る。

5. 器に鶏そばめしを盛り、刻んだネギ、目玉焼きをのせる。糸唐辛子をのせ、ゆずの皮を散らす。別器に和風スープを注ぎ、ネギを散らして添える。