＜材料 4人分＞
| 水切りトマト | 6個 |
| 牛肉の切り落とし | 400g |
| 新玉ねぎ | 大玉1個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 30g |
| とろけるチーズ | 適量 |
| フレッシュバジル | 適量 |
（Ａ）
| 赤ワイン | 大さじ4 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| にんにく擦りおろし | 1片分 |
〈作り方〉
①. フライパンを火にかけサラダ油を入れ牛肉を炒め火が通ったら、一旦取り出しフライパンにバターを入れ、適当に切った玉ねぎに軽く塩をふり炒める。
②. ①に４等分に切った水切りトマトと牛肉を加えたら（Ａ）を合わせたものを回し入れ、煮立たって赤ワインのアルコールが飛んだら、とろけるチーズを乗せ蓋をしてチーズが溶けるまで煮込み、仕上げにフレッシュバジルを散らす。
☆スミオポイント
トマトは煮込みす過ぎると食感が悪くなるので煮込み過ぎない。
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