この季節にこの料理「春満載！べジカレー」

春の野菜を贅沢に味わえる春満載のべジカレーをご紹介。野菜のなかでも福津市の春キャベツは、畑が海岸に近いため霜が降らないのと適度な潮風のため、美味しいキャベツと大評判!!

今回は、カレーの定番で使うジャガイモ・にんじん、そして肉は一切使わない!!
春キャベツの他には、しめじ舞茸、そら豆、グリーンピース、玉ねぎにトマト。素材から旨みを引き出すことで贅沢な味のカレーに!!

まず、ココナッツオイルを多めに熱し、玉ねぎをじっくり炒める。次に手で裂いたきのこを加え、ターメリックを合わせて炒める。塩、トマト、カレー粉を加えて煮る。ここで加えるのは、水ではなく昆布水、春野菜のやさしい味には、昆布水!!

そして、コウさんの秘技「テンパリング」が炸裂！粉ではないスパイスを加熱して旨みや香り等を油に移して、パンチをきかせる手法。フライパンにココナッツオイルを熱し、ローリエ、クミンシード、黒粒胡椒、赤唐辛子、にんにく、生姜、シナモンスティックを弱火でじっくり炒める。最後に細切りにした春キャベツを加えて、さっと炒め合わせる。このあとも火が入るので、油がまわったらＯＫ。

塩茹でしたそら豆、下ゆでしたグリーンピースを加えて軽く煮る。刻んだクレソンを散らして完成！！この時期だからこそ、うまい。この時期にしか味わえないべジカレー。ぜひお試しを。

「とっておき」のコーナーでは、春キャベツを使った人気の餃子をご紹介。春キャベツならではの甘みとジューシーさが味わえる「春キャベツたっぷりぎょうざ」今月いっぱいはお取り寄せが可能。こちらもお見逃しなく！