コウケンテツさん料理研究家としての原点というべき料理。それが「プッタネスカ」!!１０代でアルバイトをしたイタリアレストランで、作り方を教わったパスタ。その後、何百回と作ったそう。家にあるものを使っていかにおいしく作るか、パスタの基本中の基本みたいな料理で、コウさんの青春の味!!
作り方は、鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲティを袋の表示時間より1分短めに茹でる。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをじっくり炒める。焦げやすいので、フライパンをいったん火から外し、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。ホールトマト、オリーブの実、あればケイパーを加え、強火で煮詰める。茹で汁をお玉１～２杯加え、よく混ぜてとろみがつくまで煮る。スパゲティが茹であがったら、いったんざるに上げ、フライパンのソースにしっかり絡める。器に盛って、粗びき黒胡椒、パセリを散らして完成!!
疲れた時にに食べたいと巧くん。元気が出る料理!!コウさんいわく「僕を作ってくれた一皿」。忘れていたことも、酸味や辛味と一緒に思い出させてくれる。
また、福岡と同じくらいパンが“アツイ”韓国ソウルで、行列の出来るパン屋「カフェ オニオン」を取材!!
１日に2万個を売り上げた人気店のユニークなパンとは！？
韓国らしさにこだわるシェフの思いがあふれ出る。
しかも人気の秘密はパンだけではなかった！
錆びた鉄にはがれかけのステッカー、コンクリートにレンガ造り。
流行を生み出すソウルで“今”うけているのは、パステルカラーだけではない！
コウケンテツさん料理研究家としての原点というべき料理。それが「プッタネスカ」!!１０代でアルバイトをしたイタリアレストランで、作り方を教わったパスタ。その後、何百回と作ったそう。家にあるものを使っていかにおいしく作るか、パスタの基本中の基本みたいな料理で、コウさんの青春の味!!
作り方は、鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲティを袋の表示時間より1分短めに茹でる。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをじっくり炒める。焦げやすいので、フライパンをいったん火から外し、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。ホールトマト、オリーブの実、あればケイパーを加え、強火で煮詰める。茹で汁をお玉１～２杯加え、よく混ぜてとろみがつくまで煮る。スパゲティが茹であがったら、いったんざるに上げ、フライパンのソースにしっかり絡める。器に盛って、粗びき黒胡椒、パセリを散らして完成!!
疲れた時にに食べたいと巧くん。元気が出る料理!!コウさんいわく「僕を作ってくれた一皿」。忘れていたことも、酸味や辛味と一緒に思い出させてくれる。
また、福岡と同じくらいパンが“アツイ”韓国ソウルで、行列の出来るパン屋「カフェ オニオン」を取材!!
１日に2万個を売り上げた人気店のユニークなパンとは！？
韓国らしさにこだわるシェフの思いがあふれ出る。
しかも人気の秘密はパンだけではなかった！
錆びた鉄にはがれかけのステッカー、コンクリートにレンガ造り。
流行を生み出すソウルで“今”うけているのは、パステルカラーだけではない！
コウケンテツさん料理研究家としての原点というべき料理。それが「プッタネスカ」!!１０代でアルバイトをしたイタリアレストランで、作り方を教わったパスタ。その後、何百回と作ったそう。家にあるものを使っていかにおいしく作るか、パスタの基本中の基本みたいな料理で、コウさんの青春の味!!
作り方は、鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲティを袋の表示時間より1分短めに茹でる。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをじっくり炒める。焦げやすいので、フライパンをいったん火から外し、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。ホールトマト、オリーブの実、あればケイパーを加え、強火で煮詰める。茹で汁をお玉１～２杯加え、よく混ぜてとろみがつくまで煮る。スパゲティが茹であがったら、いったんざるに上げ、フライパンのソースにしっかり絡める。器に盛って、粗びき黒胡椒、パセリを散らして完成!!
疲れた時にに食べたいと巧くん。元気が出る料理!!コウさんいわく「僕を作ってくれた一皿」。忘れていたことも、酸味や辛味と一緒に思い出させてくれる。
また、福岡と同じくらいパンが“アツイ”韓国ソウルで、行列の出来るパン屋「カフェ オニオン」を取材!!
１日に2万個を売り上げた人気店のユニークなパンとは！？
韓国らしさにこだわるシェフの思いがあふれ出る。
しかも人気の秘密はパンだけではなかった！
錆びた鉄にはがれかけのステッカー、コンクリートにレンガ造り。
流行を生み出すソウルで“今”うけているのは、パステルカラーだけではない！
プッタネスカ
材料
材料
コウケンテツさん料理研究家としての原点というべき料理。それが「プッタネスカ」!!１０代でアルバイトをしたイタリアレストランで、作り方を教わったパスタ。その後、何百回と作ったそう。家にあるものを使っていかにおいしく作るか、パスタの基本中の基本みたいな料理で、コウさんの青春の味!!
作り方は、鍋に湯を沸かし、塩を加えスパゲティを袋の表示時間より1分短めに茹でる。フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをじっくり炒める。焦げやすいので、フライパンをいったん火から外し、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。ホールトマト、オリーブの実、あればケイパーを加え、強火で煮詰める。茹で汁をお玉１～２杯加え、よく混ぜてとろみがつくまで煮る。スパゲティが茹であがったら、いったんざるに上げ、フライパンのソースにしっかり絡める。器に盛って、粗びき黒胡椒、パセリを散らして完成!!
疲れた時にに食べたいと巧くん。元気が出る料理!!コウさんいわく「僕を作ってくれた一皿」。忘れていたことも、酸味や辛味と一緒に思い出させてくれる。
また、福岡と同じくらいパンが“アツイ”韓国ソウルで、行列の出来るパン屋「カフェ オニオン」を取材!!
１日に2万個を売り上げた人気店のユニークなパンとは！？
韓国らしさにこだわるシェフの思いがあふれ出る。
しかも人気の秘密はパンだけではなかった！
錆びた鉄にはがれかけのステッカー、コンクリートにレンガ造り。
流行を生み出すソウルで“今”うけているのは、パステルカラーだけではない！
材料
- 材料 ２人前
- リングイネ
- １８０ｇ
- にんにくのみじん切り
- １かけ
- アンチョビみじん切り
- ２～３切れ
- ブラックオリーブの実
- 6個
- グリーンオリーブの実
- 4個
- ケイパー
- 大さじ２
- 赤唐辛子の小口切り
- ２本
- オリーブオイル
- 大さじ３ほど
- ホールトマト缶
- １～２缶
- 塩、粗びき黒こしょう
- 各適宜
- イタリアンパセリの粗みじんぎり
- 適宜
- オリーブオイル（仕上げ）
- 適宜
- 材料 ２人前
- リングイネ
- １８０ｇ
- にんにくのみじん切り
- １かけ
- アンチョビみじん切り
- ２～３切れ
- ブラックオリーブの実
- 6個
- グリーンオリーブの実
- 4個
- ケイパー
- 大さじ２
- 赤唐辛子の小口切り
- ２本
- オリーブオイル
- 大さじ３ほど
- ホールトマト缶
- １～２缶
- 塩、粗びき黒こしょう
- 各適宜
- イタリアンパセリの粗みじんぎり
- 適宜
- オリーブオイル（仕上げ）
- 適宜
材料
作り方
作り方
- 材料 ２人前
- リングイネ
- １８０ｇ
- にんにくのみじん切り
- １かけ
- アンチョビみじん切り
- ２～３切れ
- ブラックオリーブの実
- 6個
- グリーンオリーブの実
- 4個
- ケイパー
- 大さじ２
- 赤唐辛子の小口切り
- ２本
- オリーブオイル
- 大さじ３ほど
- ホールトマト缶
- １～２缶
- 塩、粗びき黒こしょう
- 各適宜
- イタリアンパセリの粗みじんぎり
- 適宜
- オリーブオイル（仕上げ）
- 適宜
- グリーンオリーブは粗く刻む。ホールトマトは手でつぶす。鍋に４リットルの湯を沸かして塩大さじ２を加え、スパゲティを袋の表示より２分短めにゆではじめる。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを弱火で熱し、じっくりと炒める。フライパンを火からいったんはずし、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。強火にし、ホールトマト、オリーブの実、ケイパーを加えて煮詰める。
- ゆで汁をお玉１～２杯分加えて、ゆすりながらゆで汁とオイルをよく混ぜる。とろみがつくまで煮る。
- スパゲティがゆであがったらざるに上げ、３に加えて１分ほどしっかりからめる。器に盛って粗びき黒コショウ、イタリアンパセリをちらす。
- グリーンオリーブは粗く刻む。ホールトマトは手でつぶす。鍋に４リットルの湯を沸かして塩大さじ２を加え、スパゲティを袋の表示より２分短めにゆではじめる。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを弱火で熱し、じっくりと炒める。フライパンを火からいったんはずし、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。強火にし、ホールトマト、オリーブの実、ケイパーを加えて煮詰める。
- ゆで汁をお玉１～２杯分加えて、ゆすりながらゆで汁とオイルをよく混ぜる。とろみがつくまで煮る。
- スパゲティがゆであがったらざるに上げ、３に加えて１分ほどしっかりからめる。器に盛って粗びき黒コショウ、イタリアンパセリをちらす。
- グリーンオリーブは粗く刻む。ホールトマトは手でつぶす。鍋に４リットルの湯を沸かして塩大さじ２を加え、スパゲティを袋の表示より２分短めにゆではじめる。
- フライパンににんにく、オリーブオイルを弱火で熱し、じっくりと炒める。フライパンを火からいったんはずし、アンチョビ、赤唐辛子を加えてさっと混ぜる。強火にし、ホールトマト、オリーブの実、ケイパーを加えて煮詰める。
- ゆで汁をお玉１～２杯分加えて、ゆすりながらゆで汁とオイルをよく混ぜる。とろみがつくまで煮る。
- スパゲティがゆであがったらざるに上げ、３に加えて１分ほどしっかりからめる。器に盛って粗びき黒コショウ、イタリアンパセリをちらす。
作り方
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