材料
「自粛生活で子供向けの料理ばかり作っているから、たまには大人の激辛料理を食べたい」というコウさんの大好物は、旅行先のブータンで出会った激辛の豚肉料理「パクシャパ」。ブータンでは干し肉を使うが、今回は豚バラの塊を1センチほどにスライスし、こんがりと両面焼いてから煮込むのがポイントだ。
東京の自宅からリモート越しに指導するコウさんによると「赤唐辛子は水に戻して柔らかくしてから煮込むと、煮汁となじみやすい」そうだ。また花椒でしびれるような刺激をプラス、奥行きのあるすっきりとした激辛料理に仕上がるという。こんがり焼いた豚バラに大根やトマトなどを加えてぐつぐつ煮込んだ「パクシャパ」は米文化のブータン料理らしく、ご飯にピッタリだ。
また地元の美味しい逸品を取り上げる「Today’choice」は、ガスオーブンでこんがり焼いた、コスパ良しの極上食パンを紹介する。
「自粛生活で子供向けの料理ばかり作っているから、たまには大人の激辛料理を食べたい」というコウさんの大好物は、旅行先のブータンで出会った激辛の豚肉料理「パクシャパ」。ブータンでは干し肉を使うが、今回は豚バラの塊を1センチほどにスライスし、こんがりと両面焼いてから煮込むのがポイントだ。
東京の自宅からリモート越しに指導するコウさんによると「赤唐辛子は水に戻して柔らかくしてから煮込むと、煮汁となじみやすい」そうだ。また花椒でしびれるような刺激をプラス、奥行きのあるすっきりとした激辛料理に仕上がるという。こんがり焼いた豚バラに大根やトマトなどを加えてぐつぐつ煮込んだ「パクシャパ」は米文化のブータン料理らしく、ご飯にピッタリだ。
また地元の美味しい逸品を取り上げる「Today’choice」は、ガスオーブンでこんがり焼いた、コスパ良しの極上食パンを紹介する。
- 材料 2人分
- 豚バラブロック肉
- ２００ｇ
- 乾燥赤唐辛子(大きめのもの)
- ６本
- 花椒(ホワジャオ)
- 大さじ１
- 大根
- １００ｇ
- 玉ねぎ
- １／４個
- トマト
- １個
- 塩、サラダ油
- 各適宜
- にんにく、しょうが
- みじん切り各１かけ
- 香菜(パクチー)
- ２株ほど
材料
材料
- 材料 2人分
- 豚バラブロック肉
- ２００ｇ
- 乾燥赤唐辛子(大きめのもの)
- ６本
- 花椒(ホワジャオ)
- 大さじ１
- 大根
- １００ｇ
- 玉ねぎ
- １／４個
- トマト
- １個
- 塩、サラダ油
- 各適宜
- にんにく、しょうが
- みじん切り各１かけ
- 香菜(パクチー)
- ２株ほど
作り方
作り方
作り方
作り方
1. 豚バラブロック肉は、半解凍状態で縦１cm幅に切る。
2. 赤唐辛子は水に１０分ほどつけてやわらかくする。花椒はさっと乾煎りしておく。玉ねぎは薄切りにする。大根は皮を剥き５ｍｍの輪切りにする。トマトは１ｃｍ幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、強めに塩をふって加える。肉を乗せたら強火にして、豚肉の両面をこんがりと焼く。肉の脂が出て来たら、玉ねぎ・大根・トマトを加える。下になった豚肉を野菜の上に乗せ、にんにく、しょうがを加える。塩をふって、水１・１／２カップ、水に戻した赤唐辛子を加えてふたをし、２０分ほど煮る。仕上げに軽く水分をとばし、塩で味を調えて花椒をちらす。
4. 器に盛って香菜をお好みの量添える。
1. 豚バラブロック肉は、半解凍状態で縦１cm幅に切る。
2. 赤唐辛子は水に１０分ほどつけてやわらかくする。花椒はさっと乾煎りしておく。玉ねぎは薄切りにする。大根は皮を剥き５ｍｍの輪切りにする。トマトは１ｃｍ幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、強めに塩をふって加える。肉を乗せたら強火にして、豚肉の両面をこんがりと焼く。肉の脂が出て来たら、玉ねぎ・大根・トマトを加える。下になった豚肉を野菜の上に乗せ、にんにく、しょうがを加える。塩をふって、水１・１／２カップ、水に戻した赤唐辛子を加えてふたをし、２０分ほど煮る。仕上げに軽く水分をとばし、塩で味を調えて花椒をちらす。
4. 器に盛って香菜をお好みの量添える。
1. 豚バラブロック肉は、半解凍状態で縦１cm幅に切る。
2. 赤唐辛子は水に１０分ほどつけてやわらかくする。花椒はさっと乾煎りしておく。玉ねぎは薄切りにする。大根は皮を剥き５ｍｍの輪切りにする。トマトは１ｃｍ幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、強めに塩をふって加える。肉を乗せたら強火にして、豚肉の両面をこんがりと焼く。肉の脂が出て来たら、玉ねぎ・大根・トマトを加える。下になった豚肉を野菜の上に乗せ、にんにく、しょうがを加える。塩をふって、水１・１／２カップ、水に戻した赤唐辛子を加えてふたをし、２０分ほど煮る。仕上げに軽く水分をとばし、塩で味を調えて花椒をちらす。
4. 器に盛って香菜をお好みの量添える。
産地・製造元
産地・製造元
産地・製造元
産地・製造元
０９２－５０２－２１０３
福岡県春日市下白水３－１５ 1階
０９２－５０２－２１０３
Bon生食パン１斤３５０円、１本７００円(ともに税別)
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