＜材料＞
・柿…約１個半
・豚肩ロースのスライス・・・１２枚
・トマトホール缶・・・１缶
・玉ねぎ・・・１/４個
・にんにく・・・１片
・ドライタイム・・・ひとつまみ
・小麦粉・・・適量
・塩・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ４

＜作り方＞
１. まずトマトソースから作る、
鍋にオリーブオイル大２を入れニンニクを入れ弱火にかけ香りを出す。
少し色づきかけたら玉ねぎを加えて火を強め、しんなりして甘みが出てくるまで炒めたらトマトホール缶と柿のすりおろし１／４個分を入れ、ドライタイムひとつまみと塩こしょうを入れ木ベラで潰しながら煮込み２／３位の量になったら塩で味を調え

☆スミオポイント
トマトソースに柿のすりおろしを加える事で優しい甘みが加わり美味しくなる。
小麦粉はできるだけ薄くまぶす、つけすぎると食べた時に重たくなる。

２. 柿１個を皮を剥き１０～１２等分のクシ切りし、バットに塩とブラックペッパーを適量かけ、そこに豚肉スライスを乗せ上から同じく塩とブラックペッパーをして、柿を乗せ巻き、小麦粉を茶漉しなどを使って薄くまぶす。

３.フライパンを中火にかけオリーブオイル大２を入れ
柿ロールを巻き終わりを下にして並べ入れ蓋をして両面香ばしく焼き上げる。

４.お皿にトマトソースをひろげ、そこに柿ロールを乗せ好みでパセリを散らす。

＜材料＞
・柿・・・１個
・モッツァレラチーズ・・・１パック
・ミントの葉・・・適量

【ドレッシング】
・白ワインビネガー・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・はちみつ・・・小さじ１
・塩・・・適量
・ブラックペッパー・・・少々

＜作り方＞
１.柿の皮を剥き十字に切りイチョウ切りで薄くスライスして器に並べモッツァレラチーズも乗せる。

２.（Ａ）の材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、１に回しかけミントを散らす。

☆スミオポイント
ビネガーを使うことで柿の甘みが引き立ち味が引き締まる。