＜材料3～4人分＞
| 鷄もも肉 | 400g |
| 玉ねぎ | 大さじ1個 |
| ニンニク擦りおろし | 小さじ1 |
| 生姜擦りおろし | 小さじ1 |
| 人参擦りおろし | 1本分 |
| トマトホール缶 | 1缶 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| コリアンダーパウダー | 大さじ1 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
・人参バターライス
| 米 | 2合 |
| 人参擦りおろし | 2/3本 |
| バター | 20g |
| 塩 | 少々 |
・人参のラペ
| 人参 | 2本 |
| 塩 | 3つまみ |
| Ａ白ワインビネガー | 大さじ２ |
| Ａサラダ油 | 大さじ２ |
| Ａこしょう | 少々 |
| Ａハチミツ | 小さじ１ |
| Ａにんにく擦りおろし | 少々 |
| Ａ塩 | 少々 |
・人参の素揚げ
| 人参 | 2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
＜作り方＞
１. 米を洗い、水を分量より少し少なめに入れ人参の擦りおろしとバターと塩を入れ炊飯器で炊く。
ラペは人参２本を４センチ幅に切りスライスして千切りしたらボウルに入れ,
塩を３つまみを混ぜ合わせて１０分程置いたら絞り（Ａ）を合わせたものに加え合わせる。
☆スミオポイント
・ご飯やカレーに人参の擦りおろしを加える事で甘みと旨味が増す。
２.鶏もも肉は一口大に切り塩で下味をつけ、玉ねぎは微塵切りしたら、
深めのフライパンにサラダ油を入れ玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらクミンシードを加え炒める。
キツネ色くらいになるまで炒めたら、にんにくと生姜を加え炒め、
鶏肉を加え色が変わるまで炒めたらスパイスを入れ炒める。
☆スミオポイント
・玉ねぎは飴色まで炒めると黒くなるのでキツネ色くらいで止める。
３.２に人参の擦りおろし、トマトホール缶を入れ木べらで潰し、
水を３００cc入れ煮立ってきたら蓋をして弱火で時々混ぜて３０分程煮込んで肉が柔らかくなったら塩で味を調える。
４.人参を縦半分に切り鍋に入れ浸るくらいの油を入れ中火にかけ、
竹串がスッと通るくらいに揚がったら取り出し塩を軽くふる。
５.器に人参バターライスを盛り、チキンカレーを入れ、人参のラペを添え、人参の素揚げを飾る。
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