【スミオ先生のレシピ】デカズッキーニの肉詰めオーブン焼き～ズッキーニのサルサソース仕立て

2021/07/15 18:55

＜材料＞４人分
ズッキーニ・・・大２本
塩・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量

（肉だね）
合い挽きミンチ・・・４００g
玉ねぎ微塵切り・・・１／２個分
ズッキーニのワタ・・・微塵切り
卵・・・１個
パン粉・・・大さじ３
粉チーズ・・・大さじ4
オレガノ・・・小さじ１弱
ナツメグ・・・少々
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々

（サルサソース）
ズッキーニ（小さく角切りし、茹でる）・・・適量
トマト（種を取り小さく角切り）・・・大２個
玉ねぎ微塵切り・・・１／２個分
パプリカ黄色微塵切り・・・１／３個分
にんにく微塵切り・・・小さじ１
チリパウダー・・・適量
タバスコ・・・大さじ１
酢・・・大さじ２
塩・・・小さじ１／２位
砂糖・・・小さじ２位
こしょう・・・適量
オリーブオイル　・・・大さじ２

＜作り方＞
１.ズッキーニを約２、３センチ幅に輪切りしてティースプーンを使って半分くらいくり抜き、器みたいにして軽く塩をしておく。

☆スミオポイント
ズッキーニをくり抜いてオーブンで焼くことでズッキーニがジューシーに仕上がり
肉の旨味も染み込む。
ズッキーニワタを肉だねに混ぜることで種の食感もよく肉もジューシーに仕上がる。

２.肉だねの材料をしっかり混ぜ合わせたら、ズッキーニに茶漉しなどで小麦粉を薄くかけ、肉だねをズッキーニにしっかり詰めこんもり盛る。

３．肉詰めをオーブンシートを敷いたプレートに乗せたらオリーブオイルを回しかけて、２００℃に予熱したオーブンで２５分から３０分程焼く。

４．残ったズッキーニを小さい角切りにして鍋で湯を沸かし、塩を入れ１～２分程茹でたらザルにあげる。

５.サルサソースの材料を合わせ、好みで塩と砂糖で味を調えたら、肉詰めを皿に盛りつけ、サルサソースをかける。