1.魚の切り身に塩コショウをして下味をつける。
エビは殻を剥き、背ワタを取り、塩コショウで下味をつけておく。

2.人参は皮を剥き。横半分に切り千切りにしておく。
舞茸はバラす。プチトマトはヘタを取り半分に切る。にんにくは皮を剥き半分に切る。

3.幅30センチ以上のオーブンシートを40センチに切り、真ん中に人参と舞茸を乗せ、塩を適量振りかける。
その上に魚の切り身と魚介を乗せたらプチトマト、にんにく、ケッパーを乗せる。白ワイン、オリーブ油をかけ、レモン、バター、タイムを乗せ1人前ずつ包む。

☆スミオポイント
・シンプルな料理なので魚介や野菜には塩をして旨味を引き出す。
・オーブンシートで包んで蒸し焼きにする事で魚がふっくら仕上がる。

4.3のシートをキャンディーを包むように包む。
それをフライパンにのせ、水を1センチ浸かるくらい加え、強火にかける。
沸騰したら蓋をして蒸し焼きし、水がなくなってきたら弱火にしてトータル10〜15分程蒸し焼きしたら、そのまま皿にのせる。