鶏肉と野菜のみぞれ煮

2021/11/05 20:00

暮らし

材料　4人分

鷄もも肉: 600g

大根: 400g

ナス: 1本

白ネギ: 2本

エリンギ: 大2本

ししとう: 16本

赤パプリカ: 1/2個

生姜: 適量

三つ葉: 適量

下味

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（下味）
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
生姜すり下ろし・・・1片分
片栗粉・・・大さじ2
（Ａ）
和風出汁・・・300cc
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2

塩: 小さじ1/2

酒: 大さじ2

生姜すり下ろし: 1片分

片栗粉: 大さじ2

塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
生姜すり下ろし・・・1片分
片栗粉・・・大さじ2
（Ａ）
和風出汁・・・300cc
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2

（Ａ）

和風出汁: 300cc

醤油: 大さじ3

みりん: 大さじ3

酒: 大さじ2

酢: 大さじ1

砂糖: 小さじ2

①.ナスは３等分にし、縦に４等分に切る。エリンギは縦４等分に切り、ネギは４センチ幅に。パプリカは乱切り、ししとうは包丁を２箇所刺し空気穴を開けておく。大根は皮を剥き、擦りおろしてザルで軽く水気を切っておく。

②.鷄肉を一口大に切り下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。

③.フライパンに１センチほどの油を入れ火にかけ温まったら鷄肉を焼き揚げ、両面カラっとしたら取り出し油を切る。
鶏肉で揚げた油でナスとエリンギを香ばしくなるまで素揚げ。パプリカとししとうもサッと素揚げし取り出す。白ネギは少量の油で焼き色が付くまで焼く。
☆スミオポイント
・揚げて煮込むことで時短になりコクが増す。

④.（A)を鍋に入れ火にかけ煮たってきたらアクをすくう。鷄肉を加え軽く煮たら、ナスとエリンギをも加え煮込む。パプリカとししとうも軽く煮込み、器に盛り、生姜の千切りと三つ葉を飾れば完成ー！！！
☆スミオポイント
・酢を加えることでさっぱりとして味がひきしまる。

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