【あなたはどっち!?】福岡市地下鉄沿線中継・唐人町駅編!

赤身牛肉専門の東京・人形町の人気店が福岡上陸。
こちらのスペシャルランチは、ガーリックバターしょうゆベースのタレでつけ焼きするイチボカットステーキの激盛りロック飯。

赤身牛肉専門の東京・人形町の人気店が福岡上陸。
こちらのスペシャルランチは、ガーリックバターしょうゆベースのタレでつけ焼きするイチボカットステーキの激盛りロック飯

 

 

下町のこだわりのイタリアンバル
こちらからは牛1頭からわずかしか取れないテールから取った黒毛和牛テールハンバーグランチ。

   

下町のこだわりのイタリアンバル
こちらからは牛1頭からわずかしか取れないテールから取った黒毛和牛テールハンバーグランチ。

下町のこだわりのイタリアンバル
こちらからは牛1頭からわずかしか取れないテールから取った黒毛和牛テールハンバーグランチ。

※ランチ営業は土日限定  

 

「おいでやすこが」こがけんさん　サシめし店:「シェ・ワシズ」/久留米市　シェフ:鷲頭　孝二さん

創業34年。久留米の洋食文化を根付かせ、今も老若男女に愛され続ける名店。東京丸の内の有名フランス料理店「レストラン・ブルミエ」で10年間腕を磨いた。30歳の時故郷久留米でフランス料理を広めたいと「シェ・ワシズ」をオープン。

こだわりは全て手作り。フレンチの基本「ドミグラスソース」は鶏ガラをオーブンで焼き、ブイヨンとトマトペーストで丸一日煮込む。煮込んだソースはキレイにこす。この作業を8日間繰り返して作る「ドミグラスソース」は開店当初から34年間、継ぎ足し継ぎ足し、守り続けてきた味。

そのドミグラスソースを使ったフランス産「フォアグラソテー」や約8種類のハーブなどを使った手作りのバターソースで煮る「エスカルゴの殻焼き」、ブイヨンから三日間かけて手作りする、赤く澄み切った「コンソメスープ」は、トマトを加え、何度も濾して出来上がる優しい味わい。

メイン料理:伊勢産「伊勢海老の2色ソース」とオーストラリア産「ラム肉のロースト」
活き伊勢海老を白ワインで蒸し焼き。ソース①「白ワインソース」は煮詰めた白ワインに刻んだエシャロットを加え、生クリームとバターで仕上げる。ソース②「アメリケーヌソース」は伊勢海老の殻をくだいてオーブンで焼き、ブイヨンスープとトマトペーストを加えた海老の旨味がたっぷり出たソース。これも一から手作り。この2つのソースを蒸し焼きした伊勢海老にかけて食します。

オーストラリア産のラム肉はチルドの状態で仕入れ。新鮮だからこそチルドで仕入れるラム肉は臭みもなく柔らかい。そのラム肉を塩コショウし、うま味を閉じ込めるため一度表面を焼く。焼いたラム肉はオーブンで約40分ロースト。ローストした後は同じ時間寝かせる。寝かすことでお肉にじっくりと火が入り柔らかく仕上がる。ソースは8日間かけて作った「ドミグラスソース」をかけて食します。

☆ランチも人気のお店。夜のコースは4400円～13,200円

   

「おいでやすこが」こがけんさんが登場！

創業34年。久留米の洋食文化を根付かせ、今も老若男女に愛され続ける名店。
東京丸の内の有名フランス料理店「レストラン・ブルミエ」で10年間腕を磨いた。
30歳の時故郷久留米でフランス料理を広めたいと「シェ・ワシズ」をオープン。

こだわりは全て手作り。

フレンチの基本「ドミグラスソース」は鶏ガラをオーブンで焼き、ブイヨンとトマトペーストで丸一日煮込む。煮込んだソースはキレイにこす。
この作業を8日間繰り返して作る「ドミグラスソース」は開店当初から34年間、継ぎ足し継ぎ足し、守り続けてきた味。

そのドミグラスソースを使ったフランス産「フォアグラソテー」や約8種類のハーブなどを使った手作りのバターソースで煮る「エスカルゴの殻焼き」

ブイヨンから三日間かけて手作りする、赤く澄み切った「コンソメスープ」は、トマトを加え何度も濾して出来上がる優しい味わい。

メイン料理
伊勢産「伊勢海老の2色ソース」とオーストラリア産「ラム肉のロースト」
活き伊勢海老を白ワインで蒸し焼き。
ソース①「白ワインソース」は煮詰めた白ワインに刻んだエシャロットを加え、生クリームとバターで仕上げる。
ソース②「アメリケーヌソース」は伊勢海老の殻をくだいてオーブンで焼き、ブイヨンスープとトマトペーストを加えた海老の旨味がたっぷり出たソース。
これも一から手作り。
この2つのソースを蒸し焼きした伊勢海老にかけて食す。

オーストラリア産のラム肉はチルドの状態で仕入れ。新鮮だからこそチルドで仕入れるラム肉は臭みもなく柔らかい。
そのラム肉を塩コショウし、うま味を閉じ込めるため一度表面を焼く。
焼いたラム肉はオーブンで約40分ロースト、ローストした後は同じ時間寝かせる。
寝かすことでお肉にじっくりと火が入り柔らかく仕上がる。
ソースは8日間かけて作った「ドミグラスソース」をかけて食します。

ランチも人気のお店。夜のコースは4400円～13,200円

「おいでやすこが」こがけんさん　サシめし店:「シェ・ワシズ」/久留米市　シェフ:鷲頭　孝二さん

創業34年。久留米の洋食文化を根付かせ、今も老若男女に愛され続ける名店。東京丸の内の有名フランス料理店「レストラン・ブルミエ」で10年間腕を磨いた。30歳の時故郷久留米でフランス料理を広めたいと「シェ・ワシズ」をオープン。

こだわりは全て手作り。フレンチの基本「ドミグラスソース」は鶏ガラをオーブンで焼き、ブイヨンとトマトペーストで丸一日煮込む。煮込んだソースはキレイにこす。この作業を8日間繰り返して作る「ドミグラスソース」は開店当初から34年間、継ぎ足し継ぎ足し、守り続けてきた味。

そのドミグラスソースを使ったフランス産「フォアグラソテー」や約8種類のハーブなどを使った手作りのバターソースで煮る「エスカルゴの殻焼き」、ブイヨンから三日間かけて手作りする、赤く澄み切った「コンソメスープ」は、トマトを加え、何度も濾して出来上がる優しい味わい。

メイン料理:伊勢産「伊勢海老の2色ソース」とオーストラリア産「ラム肉のロースト」
活き伊勢海老を白ワインで蒸し焼き。ソース①「白ワインソース」は煮詰めた白ワインに刻んだエシャロットを加え、生クリームとバターで仕上げる。ソース②「アメリケーヌソース」は伊勢海老の殻をくだいてオーブンで焼き、ブイヨンスープとトマトペーストを加えた海老の旨味がたっぷり出たソース。これも一から手作り。この2つのソースを蒸し焼きした伊勢海老にかけて食します。

オーストラリア産のラム肉はチルドの状態で仕入れ。新鮮だからこそチルドで仕入れるラム肉は臭みもなく柔らかい。そのラム肉を塩コショウし、うま味を閉じ込めるため一度表面を焼く。焼いたラム肉はオーブンで約40分ロースト。ローストした後は同じ時間寝かせる。寝かすことでお肉にじっくりと火が入り柔らかく仕上がる。ソースは8日間かけて作った「ドミグラスソース」をかけて食します。

☆ランチも人気のお店。夜のコースは4400円～13,200円

☆クリスマスディナーコースは12月23日(木)24日(金)25日(土)※要予約

☆クリスマスディナーコースは12月23日(木)24日(金)25日(土)※要予約