定番家庭料理 「失敗しらずの“ふわとろ親子丼”」

一見簡単そうで意外と難しい家庭料理「親子丼」!!街行く人々に、その悩みを聞いてみた!「鶏肉がかたくなる」、「卵がフワフワにならない」そんな悩みにコウケンテツさんが、絶対失敗しない最強親子丼レシピを!!
まず、使う鶏肉はもも肉。むね肉だと火の通り加減が難しいそう。大きさは２ｃｍ角に切る。火が通りやすいように小さく切るのがポイント!!それに酒としょうゆ少々を合わせて、５分程度置く。これ以上長いとしょう油の塩分が水分を出して、逆効果。玉ねぎを薄切りにしてサラダ油で炒める。白くなってしんなりする程度炒めて、だし汁、砂糖、みりん、しょう油を加え煮立てる。玉ねぎの上に鶏肉を置き、中火で煮込む。ポイントは、煮過ぎ厳禁。煮すぎるとかたくなるので、鶏肉を入れたら２～３分。アクを取って、塩で味を整える。火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。ここに卵は入れない!! 最後のポイントは、具財を卵でとじないこと。まずご飯に、少し鶏肉と玉ねぎを乗せる。卵は、３～４秒軽く溶いて、サラダ油を熱したフライパンに一気に入れて２～３回混ぜる。すぐに火を止めて、ご飯に乗せる!!卵だけ別で作ることで、ふわとろの卵が出来上がる!!残りの鶏肉と玉ねぎをあんごと加え、三つ葉を添えて完成!!
鶏肉はやわらかく、味はしっかり、卵はふわとろ、最強親子丼が１０分程で超簡単に出来上がり!!ぜひお試しあれ。お悩みに答えるシリーズは、今後も続く!!コウさんに聞いてみたいことは、番組ホームページへ。

鶏もも肉

１枚

玉ねぎ

１／２個

卵

４個

塩

少々

サラダ油

適宜

ご飯

丼ぶり２杯分

酒

大さじ１

しょうゆ

少々

○あん

 だし汁

１・１/２カップ

 しょうゆ

大さじ３

 砂糖、みりん

各大さじ１・１／２

 塩

少々

 水溶き片栗粉

適宜

三つ葉

適宜

好みで粉山椒、一味唐辛子など

適宜

鶏もも肉

１枚

玉ねぎ

１／２個

卵

４個

塩

少々

サラダ油

適宜

ご飯

丼ぶり２杯分

酒

大さじ１

しょうゆ

少々

○あん

 だし汁

１・１/２カップ

 しょうゆ

大さじ３

 砂糖、みりん

各大さじ１・１／２

 塩

少々

 水溶き片栗粉

適宜

三つ葉

適宜

好みで粉山椒、一味唐辛子など

適宜

1.  鶏肉は２ｃｍ角に切り酒大さじ１と醤油適宜（分量外）をまぶしておく。
2.  玉ねぎは薄切りにし、鍋にサラダ油を注いで炒める。
3.  鍋にあんの材料を煮たったら、弱火にして玉ねぎをクッションにして、水けを拭いた鶏肉を入れる。鶏肉を全て入れたら弱めの中火にする。
4. 鍋の表面がふつふつしてきたら2～3分で火を止め水溶き片栗粉を加え軽くとろみをつける。
5. 器にごはんを盛り、具材とスープを少量かける。
6. 卵をかるくほぐし、サラダ油を熱したフライパンに流し込む。大きく4～５回混ぜたら超半熟状のままに火をとめ、器に盛ったご飯にのせる。
7.  熱々の４をまわしかけ、三つ葉を添えお好みで粉山椒、一味などをかけて完成。