夏休み餃子マンス①～夏はビールだ！～ビールがすすむ！揚げ餃子 「メキシカンスパイシーデストイロヤーカリカリ揚げ餃子」

　
８月は、ギョウザを徹底的に!!コウケンテツさんの経験と技を盛り込んだレシピで、新感覚のギョウザを作る１ヶ月!!夏休み、子ども達と一緒に作っても楽しいギョウザＳＰ

トップを飾るのは、「メキシカンスパイシーデストロイヤーカリカリ揚げ餃子」。作り方は、合い挽き肉にカレー粉、ケチャップ、チリパウダー、酒、塩、そしてココアパウダーを入れて混ぜ合わせる。砂糖の入っていないココアパウダーがポイント!!

カカオ王国メキシコのテイスト、肉の臭みが消え、スパイシーさを際立たせ、味に深見が増す。あえてアンの中身にスパイスを入れることで、ひき肉のおいしさを引き出す。その後、玉ねぎを加え練りこむ。ギョウザの皮の中央にアンを乗せ、三角形に見える風車型に包む。

アンはジューシー、羽の部分はカリカリの食感の違いも楽しめる形!!それを１６０度で揚げる。その間にソースを作る。その名もデストロイヤーソース。１センチ角に刻んだトマトにオリーブオイル、塩、タバスコを混ぜる。ギョウザに千切りレタス、スライスチーズ、トルティーヤチップスを盛り、ソースをかける。ケチャップ、粉チーズ、カイエンヌペッパー(なければ一味唐辛子)を廻しかけて完成!!

パンチの効いた新提案ギョウザ。ビールにも合う合う、パーティでも冷めても美味しい。玉ねぎ以外あえて野菜を入れず食べるときに野菜と一緒に。食感を楽しみながら、召し上がれ!!

＊内容は変更になることがあります

餃子の皮

２０枚

合挽き肉

２００g

玉ねぎのみじん切り

１／４個

（A）

 カレー粉

小さじ１

 チリパウダー、ケチャップ

各大さじ１／２

 ココアパウダー

小さじ１／２

 酒

大さじ１

 塩、粗挽き黒胡椒

各適宜

（ソース）

 トマト

１個

 オリーブオイル

大さじ２

 タバスコ、塩

各適宜

（トッピング）

 レタス

適宜

 トルティーヤチップス

適宜

 スライスチーズ
（とろけない）

２枚

 カイエンヌペッパー
（なければ一味唐辛子）

適宜

 ケチャップ、粉チーズ、
粗挽き黒胡椒

各適宜

『ポイントは “家庭でも昆布ダシをとる”』

1. 昆布２０cmを２Lの水に一晩つけおく。
2. １を中火で熱し、沸騰したら火を弱め１０分ほど煮る(ぐらぐらさせない)。１０分経ったら火を止めて昆布を取り出し、鰹節を２つかみほど加える。
3. 軽くかき混ぜ鰹節が沈んだらザルなどでこし、市販のめんつゆでお好みの味に。
4. 麺は冷凍麺を使い、仕上げに好みの具材をのせる。