コウさん流夏野菜キーマカレー

材料　2人分

とりひき肉

２００g

ゴーヤー

１／３本

トマト

１個

なす

１／２本

黄パプリカ

１／３個

玉ねぎ

１／２個

にんにく

１かけ

削り節

１パック

カレー粉

大さじ２

ウスターソース

大さじ１

塩、粗びき黒こしょう

各適宜

オリーブ油

適宜

温かいごはん

茶碗２杯分

1. 玉ねぎは横に３等分に切り、薄切りにする。黄パプリカ、ゴーヤは種とワタをとって２㎝角くらいに切る。トマトは１㎝角に切る。ナスは小さめの乱切りにして水にさらす。

2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、強火で玉ねぎ、パプリカをじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉、にんにくの輪切りを加え炒める。そこに、ウスターソース、トマト、カレー粉。そして、かつお節を加えてひとまぜし、水150mlを加えて、軽くとろみがつくまで中火で煮詰める。

3. 別のフライパンでオリーブ油を熱し、なすを炒める。少しオリーブ油を足してゴーヤを加えてさらに炒め、塩で調味する。２に加えてさっと混ぜて塩で味をととのえる。

4. 器にごはんを盛って３をかける。