ロールチキン

　鶏胸肉

2枚

　にんじん

1.5cm角の棒状

　さやインゲン

20本

・鶏肉の下味・

　醤油

大さじ3

　みりん

大さじ3

　日本酒

大さじ3

　サラダオイル

1. 鶏肉は真ん中に切り込みを入れ（厚みの半分まで）左右に切り開きます（観音開きする要領で）

2. ボールに下味の材料を合わせ、鶏肉を入れ、全体を混ぜ、ラップをして１時間漬け込みます。

3. にんじんは２分ぐらい茹で冷まし、インゲンはヘタを取り、塩少々入れた熱湯でさっと茹で、色がきれいな緑色になったら水に取り、水気をしっつかりふき取ります。

4. ラップを広げ、鶏肉を広げ、インゲンを１０本並べ、真ん中ににんじんをのせ、にんじんが真ん中に来るように端から巻きます。

5. ラップを取り、タコ糸で全体を巻きます。

6. フライパンにサラダオイルを入れ中火で、鶏肉をころころゆすりながら焼き色をつけ、弱火にし蓋をして２～３分焼きます。

7. 冷めてからタコ糸をはずし、切ります。

＊グリーンと赤でクリスマスに！　にんじんを炒り卵、インゲンをほうれん草に替え、お正月の一品にもしてください。