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【特集】ゲスト×料理人 「サシめし福岡」

暮らし

サシメシ ゲスト:俳優 須田邦裕さん

豊かな自然に抱かれた、美味しい楽園 “糸島”
センスあふれる癒しの空間で、時間を忘れいただく、魅惑のグルメ…
今回のゲストは俳優の須田邦裕さん。
糸島市の姫島出身、俳優の須田邦裕さん。
人気ドラマ「半沢直樹」を始め、数々のドラマや映画、舞台に大忙しの41歳。
須田さんは糸島市の観光大使も務めています。そんな須田さんが向き合う一皿は?

★「糸島豆腐料理 とうふ家 酒瀬川」代表 坂本いづみさん
糸島、人気の住宅街、南風台(みなかぜだい)。近年グルメなお店が続々出店。
10年前から豆腐の美味しさを追求し続ける豆腐工房。
併設の食事処ではヘルシーなオリジナル料理がいただけると女性達に人気のお店。
糸島産大豆「フクユタカ」100% 大豆の特徴…甘みが強くまろやか。
にがりは糸島産、「糸島またいちの塩」の天然にがりを使用。

何かお店をやりたいと思っていたところに京都で豆腐作りをしていた人と出会い、豆腐店をオープン。
息子・康輔さんが弟子入りし、豆腐作りを教えてもらった。
朝4時から仕込み。早く水は冷たい。豆腐作りは息子さんの担当。
早朝から配達まで母を助けて頑張ってくれている。

康輔さんが幼いころ、父親の仕事がうまくいかなく家計が厳しかった。
母・いづみさんは朝昼晩と仕事を掛け持ちして、家を支えていた。
日々我慢していた母の手助けをと、すぐに豆腐職人になることを決意。
息子が手塩にかけた豆腐を、母が創作料理でさらに美味しく提供。

「サシめし」
シンプルだけどおいしい!
豆腐の唐揚げ&豆腐のまんまるコロッケ。
唐揚げは秘伝のタレに30~40分漬け込み、揚げる。
一口目は唐揚げ、中はフワッと美味しい豆腐。不思議なジューシーさ。

コロッケはつなぎにジャガイモと、何時間も炒めた糸島野菜をふんだんに使い豆腐を混ぜ込む。
まん丸に形を作ったら、そのまま揚げる。
豆腐の柔らかい食感と特製タルタルソースが絶品!

●糸島豆腐料理 とうふ家 酒瀬川 豆腐工房直売所/糸島市南風台8-4-7
・ランチメニュー 豆腐ハンバーグ御膳・・・1,540円
・小松菜豆腐・・・320円
・かぼちゃ豆腐・・・320円
・糸島絹豆腐・・・240円
・豆腐の唐揚げ・・・495円
・まんまる豆腐コロッケ(野菜サラダ付き)・・・693円

●糸島豆腐料理 とうふ家 酒瀬川 豆腐工房直売所/糸島市南風台8-4-7
問:(092)332-9541

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