白菜丸ごと豪快鍋
| 白菜丸ごと | 1/2個（芯の方） |
| 豚バラ薄切り | 450g |
| ごま油 | 大さじ1 |
ダシは、水700ml
| 酒 | 50ml |
| 白だし | 大さじ2 |
| 干し椎茸スライス | 一掴み |
| ニンニク | 2片 |
| 鷹の爪輪切り | 適宜 |
作り方
１.水に白だしを混ぜておく。
２.白菜をよこ半分（もしくは1/3・・鍋の高さに合わせて）真っ二つに切り、水で洗う。
＜ポイント＞
：芯に切り込みをいくつか入れる（火通りをよくするため）
３. ②の切り口を上にして入れて広げ、豚バラをはさんでいく
※約３～５分ほどの作業の為 肉をはさんだ白菜を事前用意
４.鍋に③を入れて、①、酒、ほしいたけ、潰したにんにく、唐辛子を入れて火にかける。
５.沸騰したら蓋をし、弱火～中火で白菜が柔らかくなるまで約20～30分煮込みます。蓋をあけたら、ごま油をまわしかけて完成。
ハサミでチョキチョキ切っていただく。
つけだれは、ポン酢または、ごま油と塩を混ぜたものも美味しい。（器に入れて）
三種の味変鍋
１・市販の 「味噌ちゃんこ味鍋」
↓
２・坦々鍋
| 豆板醤 | 大さじ2 |
| ねりごま | 大さじ3～4 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
を入れて混ぜる…
↓
３・豆乳担々麺
| 豆乳 | 200～300ml |
| 青ネギ（小口切り） | 適量 |
| 麺（中華麺など） | 適量 |
を入れる…
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