【スミオ先生の料理】シーフードのクリームリゾット

2021/07/01 19:49

＜材料　２人分＞
浅利・・・２００g
剥いたエビ・・・８０g
イカ・・・６０g
白身魚・・・６０g（鮭で、貝柱でも可）
マッシュルーム・・・４個
アスパラ・・・２本
にんにく微塵切り・・・１／２個分
パセリ・・・適量
バター・・・大さじ１
こしょう・・・適量
塩・・・適量
ブイヨンスープ・・・１５０cc 位
生クリーム・・・大さじ４
粉チーズ・・・大さじ４～６
白ワイン・・・大さじ２

・リゾットライス
米・・・２合
玉ねぎ微塵切り・・・１／２個分
ローリエ・・・１枚
ブイヨンスープ・・３００cc
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ１

＜作り方＞
１.鍋に固型ブイヨンと水５００cc入れ火にかけスープを作る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れ炒める。
しんなりしたら米を加え、焦げ付かないように炒める。
パチパチっと音がしてきたらブイヨンスープを３００ccとローリエと塩こしょうを加え、煮立ってきたら炊飯器に入れ炊く。

☆スミオポイント
先にお米をスープ少なめの硬めに炊いておくことで手早くできる。

２.浅利を洗い、鍋に入れたら、白ワインを入れ、蓋をし蒸し焼きする。
浅利が開いたら身を取り出し、汁も濾して身を浸しておく。

３.アスパラは下から１／４位をピーラーで皮を剥き、２センチ幅に切る。
マッシュルームはスライスしておく。
エビ、イカ、白身魚は塩こしょうです下味をつけ揉み込んでおく。

４.フライパンにバターを入れ火にかけたら、にんにく、アスパラ、マッシュルームを入れ炒め、さらにシーフードをいれ炒める。

５.４に浅利を汁ごととブイヨンを１５０cc程入れ、リゾットライス半分加え煮る。
汁気が足りないようなら残りのスープも加える。汁気が少なくなってきたら生クリームを加え、全体に絡んだら粉チーズを加え混ぜ合わせ塩こしょうで味を調え器に盛りパセリを散らす。