＜材料＞
アスパラ・・・大６本
小エビ（芝エビ殻付き）・・・１５０g
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
人参・・・１／２本
パプリカ・・・1／２個
にんにく・・・１片
赤唐辛子小口切り・・・２本分
オリーブオイル・・・大さじ４
揚げ油・・・適量
（下味）
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
チリパウダー・・・小さじ２
小麦粉・・・適量
（Ａ）
塩・・・適量
ウスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１と１／２
白ワインピネガー・・・大さじ３位
＜作り方＞
１.野菜は大きさを揃えるようにスライスしておく。アスパラは下１／４をピーラーで皮を剥き、４センチ幅位に切る。芝エビは髭をハサミで切り、下味をつけ小麦粉をまぶしておく。
２.鍋に油を入れ低温の１６０℃に熱しアスパラを入れ、１分程揚げたら取り出す。
次は１８０℃の高温で芝エビを揚げ、カラッと揚がったら取り出す。
☆スミオポイント
アスパラは低温であげる事で旨味が引き立ち柔らかく仕上がる。
３.フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。
香りがしてきたら残りの野菜を入れ、塩を適量ふり、しんなりするまで炒める。
４.３にアスパラと芝エビを加えたら（Ａ）を加え強火で絡めながら炒めたら味見をして
塩で味を調える。
☆スミオポイント
ピネガーを加えて炒める事で優しい酸味に仕上がる。
アスパラ・・・大６本
小エビ（芝エビ殻付き）・・・１５０g
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
人参・・・１／２本
パプリカ・・・1／２個
にんにく・・・１片
赤唐辛子小口切り・・・２本分
オリーブオイル・・・大さじ４
揚げ油・・・適量
（下味）
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
チリパウダー・・・小さじ２
小麦粉・・・適量
（Ａ）
塩・・・適量
ウスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１と１／２
白ワインピネガー・・・大さじ３位
＜作り方＞
１.野菜は大きさを揃えるようにスライスしておく。アスパラは下１／４をピーラーで皮を剥き、４センチ幅位に切る。芝エビは髭をハサミで切り、下味をつけ小麦粉をまぶしておく。
２.鍋に油を入れ低温の１６０℃に熱しアスパラを入れ、１分程揚げたら取り出す。
次は１８０℃の高温で芝エビを揚げ、カラッと揚がったら取り出す。
☆スミオポイント
アスパラは低温であげる事で旨味が引き立ち柔らかく仕上がる。
３.フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。
香りがしてきたら残りの野菜を入れ、塩を適量ふり、しんなりするまで炒める。
４.３にアスパラと芝エビを加えたら（Ａ）を加え強火で絡めながら炒めたら味見をして
塩で味を調える。
☆スミオポイント
ピネガーを加えて炒める事で優しい酸味に仕上がる。
＜材料＞
アスパラ・・・大６本
小エビ（芝エビ殻付き）・・・１５０g
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
人参・・・１／２本
パプリカ・・・1／２個
にんにく・・・１片
赤唐辛子小口切り・・・２本分
オリーブオイル・・・大さじ４
揚げ油・・・適量
（下味）
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
チリパウダー・・・小さじ２
小麦粉・・・適量
（Ａ）
塩・・・適量
ウスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１と１／２
白ワインピネガー・・・大さじ３位
＜作り方＞
１.野菜は大きさを揃えるようにスライスしておく。アスパラは下１／４をピーラーで皮を剥き、４センチ幅位に切る。芝エビは髭をハサミで切り、下味をつけ小麦粉をまぶしておく。
２.鍋に油を入れ低温の１６０℃に熱しアスパラを入れ、１分程揚げたら取り出す。
次は１８０℃の高温で芝エビを揚げ、カラッと揚がったら取り出す。
☆スミオポイント
アスパラは低温であげる事で旨味が引き立ち柔らかく仕上がる。
３.フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。
香りがしてきたら残りの野菜を入れ、塩を適量ふり、しんなりするまで炒める。
４.３にアスパラと芝エビを加えたら（Ａ）を加え強火で絡めながら炒めたら味見をして
塩で味を調える。
☆スミオポイント
ピネガーを加えて炒める事で優しい酸味に仕上がる。
アスパラ・・・大６本
小エビ（芝エビ殻付き）・・・１５０g
玉ねぎ・・・１個
セロリ・・・１本
人参・・・１／２本
パプリカ・・・1／２個
にんにく・・・１片
赤唐辛子小口切り・・・２本分
オリーブオイル・・・大さじ４
揚げ油・・・適量
（下味）
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
チリパウダー・・・小さじ２
小麦粉・・・適量
（Ａ）
塩・・・適量
ウスターソース・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１と１／２
白ワインピネガー・・・大さじ３位
＜作り方＞
１.野菜は大きさを揃えるようにスライスしておく。アスパラは下１／４をピーラーで皮を剥き、４センチ幅位に切る。芝エビは髭をハサミで切り、下味をつけ小麦粉をまぶしておく。
２.鍋に油を入れ低温の１６０℃に熱しアスパラを入れ、１分程揚げたら取り出す。
次は１８０℃の高温で芝エビを揚げ、カラッと揚がったら取り出す。
☆スミオポイント
アスパラは低温であげる事で旨味が引き立ち柔らかく仕上がる。
３.フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れ炒める。
香りがしてきたら残りの野菜を入れ、塩を適量ふり、しんなりするまで炒める。
４.３にアスパラと芝エビを加えたら（Ａ）を加え強火で絡めながら炒めたら味見をして
塩で味を調える。
☆スミオポイント
ピネガーを加えて炒める事で優しい酸味に仕上がる。
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