朝倉郡筑前町「ギャラリー・茶寮 南の風」が作った変わり種調味料は、カラシナの種を醤油やお酢につけた「マスターネ」。辛くない不思議な食感が楽しい調味料です。
お店で味変調味料として使っていたマスターネは、オーブン10年を機に商品化。翌年にあった朝倉豪雨の被害を目にし、商品で地元を応援したいと朝倉の材料を使って商品を再開発。辛味と酸味、そして甘みのバランスが絶妙なマスターネはお料理のバリエーションも豊か。和にも洋にも使えます。
時間が経つほどに食感や風味がまろやかになっていく、製造してからも成長するマスターネ。そんな成長する調味料には、地元が繁栄してほしいという思いが込められています。「一粒の種に希望を込めて」。
取材先名：ギャラリー・茶寮 南の風
住所：福岡県朝倉郡筑前町栗田989
TEL：（0946）21-0611
お店で味変調味料として使っていたマスターネは、オーブン10年を機に商品化。翌年にあった朝倉豪雨の被害を目にし、商品で地元を応援したいと朝倉の材料を使って商品を再開発。辛味と酸味、そして甘みのバランスが絶妙なマスターネはお料理のバリエーションも豊か。和にも洋にも使えます。
時間が経つほどに食感や風味がまろやかになっていく、製造してからも成長するマスターネ。そんな成長する調味料には、地元が繁栄してほしいという思いが込められています。「一粒の種に希望を込めて」。
取材先名：ギャラリー・茶寮 南の風
住所：福岡県朝倉郡筑前町栗田989
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