【特集】コロナ禍のいまこそ挑戦！負けない飲食店の新たな戦略

2021/04/08 18:24

暮らし

収束が見えない新型コロナの影響で、依然、苦しい飲食業界。
しかしこのまま負けられない！と立ち上がる飲食店。その驚きの戦略に迫りました。

①【3月9日オープン！もつ鍋楽天地　アパ博多駅東店】

創業４４年、にらとキャベツ山盛りのもつ鍋で人気のもつ鍋楽天地。

ホテル宿泊客向けに「もつ鍋食べ放題」の「朝食ビュッフェ」を始めた…
果たして客は「朝からもつ鍋を食べる！」のか？
そんな心配をよそに、週末は１００人超が利用する人気ぶり。

朝から福岡名物を楽しみたい観光客の取り込みを狙う！

3月9日オープン！
●もつ鍋楽天地/アパ博多駅東店
問：福岡（092）433-3339
☆もつ鍋食べ放題の朝食ビュッフェ
営：午前7時～
料金：宿泊客は事前予約で60分1,300円一般1,500円

●もつ鍋楽天地/天神アクロス店アクロス福岡地下2階
問：福岡（092）738-0077
・博多最高の思い出ランチ・・・1,628円
・もつ鍋王カレー・・・880円

●もつ酒場楽天地/KITTE博多店地下1階
問：（092）432-2111
・もつ串・・・260円
・大根・・・180円
・こんにゃく・・・180円
・玉子・・・180円
・もち巾着・・・180円
・糸こんにゃく・・・180円
・もつ煮込み・・・640円
・もつ鍋王カレー・・・880円
・博多もつ鍋 1人前・・・1,200円

●もつ鍋楽天地アパ博多駅東店/博多駅東1丁目18-1
問：（092）433-3339

●もつ鍋楽天地/天神アクロス店アクロス福岡地下2階
問：（092）738-0077

●もつ酒場楽天地/KITTE博多店地下1階
問：（092）432-2111

②【焼き肉居酒屋　人手不足】

コロナ禍の前、人手不足で悩んでいた店が、スタッフ一人でも運営できるシステムを導入。
「非接触」「密の回避」にもつながり、時代のニーズに合ったスタイルに変貌した。

価格は全品一皿３５０円の均一料金設定…小鉢もドリンクもすべて３５０円！
壁の食品ケースに並んだ、肉や野菜、魚介類の中から、自分で好きなものを選び、お一人様用のロースターで焼いて食べる。

食べ終わったら回転寿司店のように皿やグラスの数で計算、会計する。
人手不足で悩む飲食店とは一線を画した運営システムで、新型コロナ時代に挑む！

☆焼き肉用の肉・魚介類・酒類・小鉢全品350円

【焼き肉居酒屋人手不足】

福岡市中央区長浜２-５
問：（092）713-2929

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