中間市にある「博多若杉」さんが製造するのは、昨年25万セットを売り上げた博多を代表する「もつ鍋」です。
こだわりは、最後の一滴まで美味しいスープ。少しあっさり目に仕上げ醤油や出汁をいれたスープにコクを出すために「酒粕」をいれるのがポイントです。
もつは小腸・ハツなど４種類の異なる食感と風味のホルモンをミックスし、食べ応えがあり飽きないモツ鍋に。
シメのちゃんぽん麺も自信作。冷凍に特化し粉の配合から改良に改良を重ね、野菜やもつの旨味が凝縮したスープの旨味をすべて吸収し、麺の食感も相まってシメにふさわしい味に仕上げています。
取材先名：博多若杉
住所：福岡県中間市中底井野1164-4
TEL：（093）701-9737
こだわりは、最後の一滴まで美味しいスープ。少しあっさり目に仕上げ醤油や出汁をいれたスープにコクを出すために「酒粕」をいれるのがポイントです。
もつは小腸・ハツなど４種類の異なる食感と風味のホルモンをミックスし、食べ応えがあり飽きないモツ鍋に。
シメのちゃんぽん麺も自信作。冷凍に特化し粉の配合から改良に改良を重ね、野菜やもつの旨味が凝縮したスープの旨味をすべて吸収し、麺の食感も相まってシメにふさわしい味に仕上げています。
取材先名：博多若杉
住所：福岡県中間市中底井野1164-4
TEL：（093）701-9737
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