福岡県宗像市内にある明太子店「うめ屋」は、変わり種の明太子をいくつも製造しています。
中でも、「味噌」の明太子は、20年前に味噌の発酵の力を借りて漬け込む明太子ができないかと開発されたものです。
販売当初は、今までにない商品だったためなかなか販売が伸び悩みましたが、数々の賞を受賞して味が認められたことで「うめ屋の明太子」が知れ渡るきっかけになる商品となりました。
うめ屋の明太子づくりで大切なのは、厳選されたたらこを使うこと。生育度合いやサイズによって個体差があるたらこを、それぞれに合わせて塩漬けしていきます。原材料から質を見極め、漬け込むことを大切にしています。
今回のピカイチアイテム梅花宴は無着色・柚子・味噌の３つの食べ比べセット。贈り物にも喜ばれる逸品です。
以下の商品はAmazon日本ストアでお取り扱いしています。
うめ屋 梅花宴 3味セット（100g×3箱） 3,300円
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