1.鶏レバーは脂肪、血合いを丁寧に取り、水洗いをし、一口大に切る 2.鍋で湯を沸かし、沸騰したら鶏レバーを茹で、ザルにあげて水気をきる 3.ショウガは皮つきのままよく洗い、薄切りに 4.鍋に調味料・ショウガを入れ、煮立て、茹でた鶏レバーを加え、汁気がなくなるまで煮て、出来上がり ※鶏レバーは新鮮なものを使う。新鮮なものは色艶がよく、弾力がある ※買ったら、その日のうちに調理してください
