食材は【たけのこ】
福岡県で筍の出荷が一番早い大牟田市。
地上に芽が出ていない極早生は、見つけるのも一苦労。
主に大阪へ出荷され、価格は１ｋｇ2500円。最盛期の2.5倍で取引される。
生の食感や味、地元婦人グループの料理などを味わう。
スミオさんの料理はパエリア風の炊き込みご飯＆筍と生ハムの冷菜。
寒い日が続く中、春を告げる味覚を魅力ある料理へと変身させる。
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