材料（２～３人分）
- 切干し大根（乾）
- 20g
- 卵
- ４個
- 切干大根の戻し汁
- 大さじ３
- 白ネギ（みじん切り）
- 5cm分
- ごま油
- 大さじ２
- ＜調味料＞
薄口醤油・みりん
各小さじ２
〈作り方〉
１切り干し大根はさっと洗って水に浸して戻し、水気をしっかり絞って2センチ長さのざく切りにする。
２ボールに卵を溶き入れ、切干大根の戻し汁も加える。
３フライパンにごま油大さじ１と白ネギのみじん切りを入れて火にかけ、香りがしてきたら１を入れて炒める。醤油とみりんを入れて下味をつける。
４２のボールに３の炒めた切干大根を入れてかき混ぜる。
５フライパンに残りのごま油を足し、４の卵液を入れて箸でかき混ぜながら半熟になったら裏返し、裏面もこんがりと色づくまで焼く。
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