これぞ本物！最高の柚子こしょう

大分県日田市の川津食品は５０年前に「柚子こしょう」を世に出したとされる。柚子こしょうとは、柚子の皮と唐辛子と塩をすり合わせたペースト状の薬味。

先代が作り上げた柚子こしょうは今も昔と変わらぬ製造方法で2代目の川津峰之社長（46）に受け継がれている。川津社長は柚子や唐辛子の生産地に自ら足を運び、柚子こしょうに適した最高の原材料を仕入れている。独自の配合で作られた柚子こしょうは、口に入れた瞬間、華やかな香りとともに、辛さとうま味が広がる。鍋料理や肉料理、麺などあらゆる料理の味を引き立てる。今では川津食品の柚子こしょうを求めてフランス料理店や大手菓子メーカーなどから声がかかる。さらに、限定販売の「柚子殿」は川津社長自らが仕込みを手がけるこだわりにこだわりぬいたプレミアムな柚子こしょうだ。1つ１６２０円にもかかわらず、売り上げも伸びている。そこには人々をひきつけてやまない本物の味がある。

添加物を使った柚子こしょうが多く出回るようになった昨今において、あくまで本物の味と香りを伝え続ける川津食品。効率化が図られる製造現場で、労を惜しまず丁寧に作られる柚子こしょうの秘密に迫る。