【レシピ】女山大根と鶏肉のココナッツカレー煮込み～女山大根のマリネ添え～
テレビ
材料
- 大根
- ６００g
- 鶏もも肉
- ６００g
- 玉ねぎ微塵切り
- １個分
- 生姜擦りおろし
- 大さじ１
- にんにく擦りおろし
- 大さじ１
- ローリエ
- ２枚
- 固型ブイヨン
- １個
- ココナッツミルク
- １缶
- サラダ油
- 大さじ４
- 水
- ６００cc
- 塩
- 適量
- パセリ微塵切り
- 適量
(下味)
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
(A)
- カレー粉
- 大さじ２
- クミンパウダー
- 大さじ１
- チリペッパー
- 小さじ１／３
- シナモンパウダー
- 小さじ１／３
作り方
１.鷄もも肉を６等分くらいの大きさに切り、塩ブラックペッパーで下味をつけ、フライパンにサラダ油を大さじ２を入れ鷄肉を両目ソテーし、香ばしく焼けたら取り出す。
２.１のフライパンにサラダ油大さじ２を加え、玉ねぎを加え軽く塩をして炒める。
焦げ目がついてきたら水を適量加え炒め、それを３回程繰り返して軽く飴色になるまで炒めたら、にんにくと生姜を加え炒め（Ａ）を加え炒める。
３.大根を皮を剥き結構大きめのスティック状に切り２に加え、水とローリエと固形ブイヨンをを加える。煮立ってきたら中火にして蓋をして２０分程煮込む。
４.大根が柔らかくなったらココナッツミルクを加え塩で味を調え、一煮立ちしたら出来上がり。
☆ポイント☆ ココナッツミルクは最初から入れて煮込むと分離したりするので最後に加える。
２.１のフライパンにサラダ油大さじ２を加え、玉ねぎを加え軽く塩をして炒める。
焦げ目がついてきたら水を適量加え炒め、それを３回程繰り返して軽く飴色になるまで炒めたら、にんにくと生姜を加え炒め（Ａ）を加え炒める。
３.大根を皮を剥き結構大きめのスティック状に切り２に加え、水とローリエと固形ブイヨンをを加える。煮立ってきたら中火にして蓋をして２０分程煮込む。
４.大根が柔らかくなったらココナッツミルクを加え塩で味を調え、一煮立ちしたら出来上がり。
☆ポイント☆ ココナッツミルクは最初から入れて煮込むと分離したりするので最後に加える。
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