つぼん汁
材料（3〜4人分）
- 鶏肉（地鶏）
- 200ｇ
- 椎茸
- 5枚
- ごぼう
- 1本
- さといも
- 4個
- こんにゃく
- 1/2枚
- にんじん
- 1/2本
- ちくわ
- 小1
- かまぼこ
- 1/2本
- 厚揚げ（焼き豆腐）
- 1/2丁
- 酒
- 少々
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1.5杯
- 濃口しょうゆ
- 適量
- 塩
- 適量
作り方
- 水を入れた鍋に椎茸の戻し汁を加えて加熱する。
- 細かく切った鶏肉を入れて煮る。
- その他の材料を1㎝角のサイコロ状に切る。
- 椎茸・ごぼうを入れてアクを取りながら煮る。
- さらに、さといも・にんじん・こんにゃくを入れる。
- ごぼうがやわらかくなってきたら、酒・薄口しょうゆを加える。
- かまぼこ・ちくわ・油抜きした厚揚げを入れる。
- 最後に濃口しょう油・塩で味を調えたら完成。
ひまわり亭 熊本県人吉市矢黒町 本田節さん
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